一桌山海味，千年刺桐情。作为世界文化遗产之城、世界美食之都，泉州的烟火气从来不止于舌尖滋味。千百年来，婉转南音、烂漫簪花、雅致古厝、淳朴惠女等各类非遗与民俗风情，早已深深扎根古城街巷的烟火之中。

□融媒体记者 魏婧琳/文 受访者/供图

一桌山海味，千年刺桐情。作为世界文化遗产之城、世界美食之都，泉州的烟火气从来不止于舌尖滋味。千百年来，婉转南音、烂漫簪花、雅致古厝、淳朴惠女等各类非遗与民俗风情，早已深深扎根古城街巷的烟火之中。

如今，泉州这座千年古城打破了文化与美食的边界，将传统非遗技艺、民俗风情、古建美学深度融入餐饮场景。从热闹的特色花宴、精致的国风酒楼，到古韵悠悠的西街古厝、独具巧思的主题餐咖与滨海风情餐厅，游客在品鉴非遗美食之余，更能沉浸式触摸泉州文脉，读懂古城的创新活力。

簪花宋韵“食”光慢

“头戴蟳埔花，舌品闽南味，耳听宋元曲，这是独属于泉州的浪漫。”初秋时节，泉州蟳埔寻花宴人气持续火爆，成为外地游客打卡古城非遗美食的首选之地。褪去网红流量的浮躁，这里以美食为载体、非遗为内核，将蟳埔渔家民俗、宋代风雅演艺与闽南特色美食完美融合，打造出一站式沉浸非遗宴席体验，让千年民俗在袅袅烟火中焕发新生。

寻花宴餐厅设古典舞蹈表演

走进蟳埔寻花宴体验馆，暖意融融的灯火铺满整个厅堂，古朴雅致的新中式装修营造出浓郁的文化氛围。不同于传统餐厅的单调布局，这里将非遗体验贯穿用餐全过程。宾客落座前，可免费体验正宗的蟳埔簪花围装扮。一桌宴席、满头繁花、满堂宋韵，瞬间解锁泉州专属的国风氛围感。用餐间隙，雅致的宋代古典舞蹈徐徐上演，舞者衣袂飘飘、舞步温婉，复刻宋代宴乐风雅；清亮悠扬的南音婉转流淌，千年古曲萦绕厅堂，一舞一曲皆是宋元泉州的文化缩影。餐桌上，土笋冻、姜母鸭、四果汤等数十种泉州经典名小吃有序排布，地道古早味唤醒味蕾记忆，山海风味尽显闽南特色。一席盛宴，融味觉、视觉、听觉、体验感于一体，让食客无需离席，尽览泉州非遗风情。

“我走过很多古城，第一次遇到把民俗、演艺、美食结合得这么好的餐厅。”来自浙江的游客李雅琪，趁着周末专程带着家人奔赴泉州打卡寻花宴。她告诉记者，原本只是听说蟳埔簪花火爆全网，没想到吃饭就能一站式体验，氛围感十足。谈及带孩子来体验的感受，她感慨道：“孩子一边吃特色小吃，一边看南音和宋舞，直观感受传统文化，比书本讲解更生动。一餐饭吃下来，彻底读懂了泉州的温柔与厚重。”

餐厅里可以体验簪花，还可以选购特色文创产品

而在丰鲤楼，厨师团队则以精致巧思将簪花美学融入方寸餐桌，让非遗细节浸润用餐日常。走进丰鲤楼，整家餐厅以蟳埔簪花色彩为设计基调，墙面装饰、隔断摆件、灯光布景处处借鉴簪花围层叠盛放的形态与缤纷色调，打造出一步一景、满室花香的用餐环境，让食客置身于蟳埔渔家花海之中。最让人惊艳的，是餐厅的创意非遗菜品。厨师突破传统菜品摆盘局限，深耕泉州民俗美学，甄选芒果、蓝莓、圣女果、青提等各色新鲜水果，精雕细琢、层层排布，复刻蟳埔簪花围的经典造型。一盘盘色彩斑斓、造型精致的“盘中簪花”，既保留了食材的原汁原味，又将渔家非遗美学完美呈现，颜值与风味兼备。从头上繁花到盘中盛景，从民俗符号到味觉盛宴，簪花非遗跳出单一打卡模式，以餐饮为桥梁实现活态传承，让千年渔家文化被更多人看见、读懂、热爱。

古厝新生融雅艺

泉州古城的烟火深处，藏着千年不变的市井韵味与文化根脉。沿街林立的百年古厝，飞檐翘角、红砖古墙，镌刻着古城的岁月沧桑。曾经沉寂老旧的古厝，如今在文旅创新赋能下焕发全新生机。不少老厝打破单一业态壁垒，将民宿、特色餐厅、国风茶馆、文艺体验空间融为一体，搭配南音、提线木偶等非遗展演，成为兼具古韵风雅、烟火气息与年轻活力的古城文旅新地标。

餐厅内品茶听南音

漫步开元古厝，百年砖木结构保留完好，雕花窗棂、青石天井、木质廊道，处处皆是闽南古建的匠心美学。与传统古厝清冷静谧的氛围不同，这里烟火与风雅共生。午后时分，古厝茶馆座无虚席，不少年轻游客身着素雅汉服端坐古厝天井旁，体验宋代点茶技艺。温杯、炙茶、碾茶、击拂、点茶成画，一招一式复刻宋代茶事风雅；茶汤清香萦绕鼻尖，中式茶点精致可口，千年宋韵在此落地生根。闲暇之余，厅堂戏台之上非遗展演轮番上演。提线木偶身姿灵动、动作传神，艺人指尖操控丝线，木偶抬手投足、舞袖移步，栩栩如生演绎闽南传统故事；婉转南音声声入耳，唱腔古朴、曲调悠扬，诉说着刺桐古城的千年过往。市民游客品茶食味、静观演艺、漫步古厝，在一茶一味、一颦一曲间触摸古城文脉肌理。

游客可边用餐边欣赏提线木偶戏

“我深耕古厝活化多年，始终坚信，古厝不是仅供观赏的老建筑，非遗也不是束之高阁的老传统。”开元古厝主理人王长兰坦言，打造这片空间的初心，就是让文化落地生活。“很多游客来泉州只逛街巷、拍照片，却很难深度感受本土文化。所以我们整合多元业态，把餐饮、住宿、茶饮、非遗体验、文艺展示结合起来，让游客坐得下来、静得下来、沉浸进去，感受更多元、更立体的泉州文化。”

同样历经修缮的清代官邸苏廷玉故居化身为非遗馆，在保留古厝建筑肌理的基础上，把非遗展示体验与闽南美食巧妙相融。南音、木偶在古厝厅堂里轮番上演，厢房设有非遗体验空间，庭院茶餐区可以品尝地道闽南茶点小吃，让游客观非遗、赏古建的同时，也能品味古城烟火。

身着汉服体验中式茶点

“努力让每一处布景、每一场展演、每一项体验，都贴合泉州本土文脉。宋代点茶、汉服雅集、南音木偶、古厝美食，所有业态相辅相成，让游客在烟火日常中读懂非遗，在休闲体验中传承文化。”主理人上官志鹏表示，要把这里打造为古城文化创意空间，不只是陈列展品，而是让非遗、美食、古建共生，让游客坐下来沉浸式触摸闽南文脉。如今，不少游客逛完展厅便落座庭院小憩，在一食一曲之间感受世遗泉州活态的文化魅力。

老旧古厝的新生，是泉州非遗活化的生动缩影。千年古建承载百年非遗，一餐一茶演绎千年文脉，传统与新潮碰撞、古韵与烟火交融，让沉寂的老巷古厝成为传承非遗、留住游客、温暖人心的城市新空间。

在地文化树IP

泉州深挖本土特色文化IP，将古建元素、滨海民俗融入餐饮消费场景，让滴水兽、惠女文化等走出街巷、走进大众视野，以新潮的形式焕发全新活力，构建起全域文旅新格局。

非遗餐饮创意

滴水兽，是泉州古厝独有的传统建筑美学符号。千百年来，城市屋檐之上造型各异的滴水兽静静伫立，它既是古建筑的排水构件，更是闽南百姓祈福纳祥、守护家园的文化图腾，承载着闽南人的美好期许。如今，这一独特的古建符号成功跨界餐饮领域，成为泉州文旅新名片。朝天门旁的滴水兽主题餐厅，整体设计复刻闽南古厝风貌，墙面壁画、装饰摆件、餐桌陈设、灯光造型随处可见形态灵动的滴水兽形象。麒麟、金鱼、瑞兽等经典样式应有尽有，全方位还原古厝屋檐的非遗美感。食客围坐餐桌，低头是精致的山海美食，抬眼是灵动的滴水兽，一餐饭的过程便是一场沉浸式的古建文化体验。

而在泉秀街，乐艺哆咖啡三楼打造了专属的滴水兽主题咖啡馆，将古建非遗与新潮咖啡文化完美融合。简约精致的空间里，滴水兽元素贯穿细节，复古红砖配色搭配新潮软装，古韵十足又不失青春活力。年轻人手捧醇香咖啡，打卡非遗主题场景，在慢时光中读懂古建文化，让千年非遗以年轻化姿态走进日常。“之前路过古厝只觉得滴水兽好看，却不知道背后的文化寓意。”游客张浩第一次在咖啡馆见到滴水兽主题设计，倍感惊喜，“没想到古建筑元素能和咖啡结合得这么巧妙。一边喝咖啡，一边了解泉州古建文化，小众又独特，彻底刷新了我对泉州传统文化的认知。”

视线转向滨海之畔的惠安，惠女民俗作为泉州极具代表性的滨海非遗，也正焕发新生。为了让这一特色民俗落地餐饮场景，惠女风情园创新打造民俗体验式餐厅，将惠女服饰文化、传统手工技艺与滨海美食深度融合，解锁“非遗餐饮”的新玩法。

惠女餐厅打卡惠女服饰装扮

走进惠女风情园餐厅，滨海渔家风情扑面而来。游客可穿戴经典惠女服饰，蓝布短衫、拼接头巾、宽筒长裤复刻了惠安女勤劳质朴的渔家风貌，在海边餐桌旁打卡留影，定格滨海非遗风情。用餐之余，游客还能亲手体验非遗手工——制作传统饰品“惠女缀仔”，在动手实践中感受传统渔家技艺的魅力。餐桌上新鲜海味、渔家家常菜鲜香四溢，一口滨海滋味、一身非遗服饰、一次手工体验，全方位解锁了惠安滨海非遗文化。市民林女士评价道：“作为泉州人，从小听惠女故事、看惠女风情，但第一次在吃饭的同时沉浸式体验惠女服饰和手工技艺。这种模式让非遗不再遥远，大人小孩都能参与、都能感受，是非常有意义的文化传承方式。”

记者手记

烟火暖胃 文脉润心

一城烟火藏文脉，一席美食见初心。纵观泉州“非遗餐饮”的创新实践，不难发现这座千年古城的文旅智慧，藏在细节的坚守与创新之中。

美食是文旅最好的桥梁，烟火是文化最暖的载体。不同于简单的元素堆砌，泉州的文旅餐饮创新始终扎根本土文脉。每一道创意菜品、每一处空间布景、每一场民俗展演、每一次手工体验，都承载着古城深厚的文化底蕴，让游客在味蕾享受中感知泉州温度，在沉浸体验中读懂世遗魅力。

烟火不息，传承不止。当下的泉州，正以创意为笔，持续书写文旅融合新篇章。相信不久的将来，还会有更多本土文化跨界融入烟火，让千年文脉在市井烟火中生生不息，让世遗泉州既有千年古韵，又有新潮活力。（魏婧琳）