泉州东湖又名东塘，东起灵山之麓的东塘头，面临水漈。湖滨七山屹立，与荷塘相映辉，宛若七星盘月，故又名七星湖。早在唐代已是遐迩闻名的游览胜地，历代诗人留下许多瑰丽的纪游诗篇。 宋高宗时的状元、泉州知府、诗人王十朋，临东湖而赋诗：“二公亭插芰荷闲，绿盖红妆四面环。若把西湖比西子，东湖自合比东山。”诗人描写的“绿盖红妆”是东湖红莲盛开景象，可与浙江上虞县晋太保王安原隐居的东山景观相媲美，红莲一年一枯荣，枯荣千年不衰败。 然而王十朋何曾知道，八百年后的莫峻峰在东湖引种白莲，给他的《东湖二公亭之二》改了一个字，即把“绿盖红妆”改为“绿盖银妆”，遂使东湖荷香景观尽改。 莫峻峰同志于1929年在广西的左右江参加了由邓小平同志领导的百色起义，担任红八军游击副司令员。然而革命总不是一次可成功的，司令员兼政委韦拔群同志为其崇高理想损躯。当时的政治军事形势好象“围城”，里面的想往外冲，外面的想往里打。1932年，莫副司令员在一次反“围城”中突围，化名莫民生，几经辗转来到泉州。1933年春到法石法江农中任农场主任，把途中捎带来的白莲繁殖于农场。 黎明高中校长梁披云和在淞沪抗日中指挥十九路军孤军浴血痛击日寇而著远名的蒋光鼐，在闽变之前，曾数度接触，谈得十分投契。因而对这位英勇倜傥的儒雅名将十分崇敬。在其入闽主政时，便请梁出任惠安县长。平民中学董事长秦望山、首任校长苏秋涛鉴于闽省历年军阀、土匪蹂躏摧残，赴港参加“福建省海内外民众团体代表大会”，会议电请十九路军人闽。蒋光鼐易帜，打出反蒋抗日旗号。闽变失败后，闽省当局对亲蒋光鼐者自当格杀勿论。1934年冬，黎明高中被查封，平民中学被取缔。 1935年，几经波折，获准改办民生农校，董事会仍推荐苏秋涛任校长，却苦无实习基地，恰南安水头华侨和地方人士创办的紫阳山农场，经营亏损，无意续办，愿意让给农校经营。因而由当年百色起义的战友、今朝为人师范的叶非英、莫民生老师结伴前往主持实习农场。 有一次，莫老师向苏秋涛校长谈及东湖种植白莲藕的设想，苏校长是水漈人，有租借东湖一角之便，随将设想付之实施，把法江农中的白花莲藕移植东湖。东湖是千年荷塘，腐殖质丰富，水质土壤相宜，且其产藕量高于红花莲藕，藕品甜脆可口，商品价值高，因此白莲得天独厚，雪靥淡匀胭脂，银妆素裹，婷婷玉立，婆娑多姿，红莲相形见绌。于是“红妆”随被“银妆”所取代。村民誉白莲为“民生莲”。这里有两层含义：一为民生老师所栽种，二为民生农校所推广。“民生莲”增产增收，惠及藕农。 莫民生老师在敌军围困万千重中突围，带着白莲来泉，从戎装挥戈到教授农作课、经营农场为业。犹如莲之清雅高洁，花茎英挺，顶烈日而不俯首。 莫老师在法江农中发展多种经营，既取得稻菽丰登，又办起草菇场、莲花池、养鱼场、养蜂场。在紫阳山农场继续水稻田、果园、林场的开发。二十世纪四十年代末，他携妇将雏，再次回到民生农校，除授课外，还主持养猪场，卷起衣袖裤管，喂猪洗厩，俨然饲养员。谁能认得出他是教师，又是昔日的红军指挥员。莫老师，您为昔日的民生农校的教学和生产实习作出重大贡献！莘莘学子永远铭记在心。