泉州木偶戏是深受海内外观众喜爱的剧种之一。泉州木偶是由泉州民间艺人制作的富有泉州特色的工艺品，深受海内外游客喜爱。 木偶头，是由木偶雕刻艺人将木头雕刻成各种人物头像，再进行彩绘，并配上各种发式，精心制作而成的。木偶，则是在制作好木偶头的基础上，再配上各种制服和手、脚摸型而制作成形的。 著名民间木偶头雕刻家江加走先生生前手工制作的280多种木偶头像被收藏于福建省博物馆等单位，被列为国家一级文物。江加走的故居就在今丰泽区清源街道环山社区花园头村155号。 江加走的后代是制作木偶头的民间艺人世家。江加走的儿子江朝弦继承江加走木偶头雕刻手艺，长期在泉州市工艺公司从事木偶头雕刻，已逝世。江加走的孙子江碧峰、孙媳妇也承接祖上技艺在花园头村家中制作木偶头。江加走的侄孙江碧山、侄孙媳妇杨红姑、侄玄孙江许福一家人也在花园头村家中从事木偶头制作工艺。他们制作的木偶头，工艺精湛、栩栩如生，是泉州市区各工艺品商店热心推销的工艺品之一。 在泉州市博物馆二楼泉州工艺品商店也可以购买到富有泉州地方特色的各种木偶和木偶头。