·黄志成· 凡草皆从正本生，蔗甜独自庶根荣。 瘠肥不择方畦地，丛发犹同展荻旌。 茎似竹高秋节劲，质如琼浆味醇清。 粉身碎骨全无悔，只愿成糖佐美羹。 《赋闲轩诗草·甘蔗吟（七律）》 甘蔗是一种多年生、茎有节，含甜汁很多的草本植物。蔗皆畦种、丛生；对土壤贫沃要求不高，对水份需求不苛、对肥料渴求不严。茎似竹节而内实，大者围数寸，长可丈许，根下茎节密而渐而疏，抽叶如芦叶而宽大，长三四尺，扶苏四垂，八九月至十二月收获。可药用亦可充果食及榨糖用，是一种既省工、省肥又可在丘陵、沙质滩地、农杂地、山畲广泛栽种的高产经济作物。它全身都是宝：叶可作燃料，茎可咀嚼浆汁、榨糖，榨渣又是牲畜的好饲料，砍后其蔗（侧）根又会萌芽作下一代育种栽植用。它虽无姹紫嫣红的花朵、亦无硕果累累的果实，也不飘逸芬芳而招蜂惹蝶。但它却大有君子之风：既不迎风招展、争奇斗艳；只默默无闻地在母亲大地的哺育中、在风雨霜露的抚育下，它没有寂寞，也无烦恼、更不悲伤；它有烈士的气节：你把它“敲骨吸髓”甜了口福，它仍然无悔无恨；你砍了它，它的侧根尚可生出千千万万的子孙；它有隐士的高风：从不高歌，也不哀伤，它朴实、忠厚、默默无闻，既不求显赫的声名，也不想成为盛宴上的珍馐美肴，这种义士式的献身，只甘愿作为人们佐餐的料理一一索求甚少、奉献极多的精神正象征着我们中华民族的勤劳俭朴、不求闻达、不知索取，只会奉献的优良传统。它献出了一切而甜了别人，所以我赞美它、歌颂它、愿意为它立传扬名，让它的“粉身碎骨全无怨，只愿成糖甜别人”的高尚品德来激励我们的民族、我们的社会、我们的世界，净化我们的善良、美好的心灵。 甘蔗 蔗，《汉书》和《需骚》皆作“柘”；《本草纲目》释名为“薯”，许慎在《说文解字》中，音“这”（ZHE）。（“柘”与“薯”古为通假字）吕惠卿曰：“凡草皆正本生嫡出，惟蔗侧种，根上庶出，故字从‘蔗’也”。嵇含作“竿蔗”，谓其茎如竹竿。其浆汁甘甜可口，故曰“甘蔗”。苏颂在《图经本草》中指出：“江浙、闽广、湖南、蜀川所生、大者亦高丈许”。已有二千年余年的栽种历史。蔗可分为二种：一、糖蔗类（即白蔗）：孟诜在《食疗本草》中指出：“白色者，名荻蔗”，亦名荔蔗（见王灼《糖霜谱》）；杜蔗，即竹蔗、竿蔗、西蔗（蜡蔗）、荻蔗，因皮厚色黄、质硬、茎细短而节疏可榨汁为糖；二、果蔗类（即黑蔗）：孟诜在《食疗本草》中曰：“赤色者名昆仑蔗……乳蔗。”李时珍在《本草纲目》中曰：“红蔗亦名紫蔗，即昆仑蔗，正可生啖，不堪作糖，凡蔗榨糖浆汁饮之固佳，又不若咀嚼之，味隽永也。”（经牙齿咀嚼引起全身运动，大有益于健康。）红蔗、紫皮蔗、昆仑蔗，因皮薄色黑、质软、茎粗大而节密，但堪生啖。 甘蔗是一味传统的中药：梁·陶弘景在《名医别录》列为中品，明·李时珍在《本草纲目》列为果部第三十三卷；〔性味〕甘、平、涩、无毒。〔主治〕下气和中、助运脾气、利大小肠（《名医别录》），消痰止渴、除心胸烦热、解酒毒。（《大明本草》）止呕咯反胃，宽胸膈。（《本草纲目》）李时珍认为：“健脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。”即《素问》所谓“甘寒除大热”之意。故《汉书·郊祀歌》：“百末旨酒布兰生，泰尊柘浆析朝醒。”唐·王维《赖赐百官樱桃诗》：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”甘蔗在果品中，既好吃又不伤胃，是果中王者。（荔枝“多食令人发虚热”，故荔枝只能排在果品中宰相一一第二位佳果。（黄志成《吉安堂医醇集》）。如口干发热，小便赤涩，只取甘蔗去皮嚼汁咽之或饮浆即可。反胄吐食（朝食暮吐，暮食朝吐，旋入即吐）：用蔗汁300C C，入姜汁40C C频呷之即愈。干呕不息：蔗汁入生姜汁频饮即可。眼暴赤肿，碜湿痉痛：甘蔗汁入黄连汁慢火煎浓滤过，候冷点眼。虚热咳嗽，口干涕唾：用甘蔗汁合青梁米煮粥，日食二次，极润心肺。尤其小儿口疳：用蔗皮烧存性研细末掺之。小儿头疮、白秃：用榨蔗渣烧存性，用久茶油调抹即愈。 甘蔗的食用和榨糖。甘蔗可食用是尽人皆知的。榨汁熬炼制成糖：散者为赤沙糖（脱色后为白糖），饼者为黑板糖，球者为冰糖，是食品、医药、国防军工的重要原料，又是席献上的佐料。解酒毒（沙糖入黑梅汁），下痢噤口（白痢用白糖，红痢用红糖半斤，黑梅七枚并服），腹中膨胀（白糖和白酒半斤煎服），食韭口臭（饮赤沙糖水解之）。蔗是上至国宴，下至寻常百姓的佐餐料理。 永春华侨引进甘蔗及榨蔗业，清乾隆二十二年（公元1757年）版的《永春州志》尚无记戴永春大面积栽种甘蔗的史实。晚清政府腐败，民不聊生，造成永春人口的大逃亡潮，仅据县志记戴在1840－1900年期间，永春竟在六十年中有近二十万人口到南洋（尚不包括到欧美等地）谋生。他们虽然背井离乡去逃命“过洋飘海足怨恫”（梁披云·《雪庐诗稿·番客谣》）他们一片赤子之心仍然情怀故土、梦萦家乡。旅居在吕宋岛（菲律宾）泯里拉（马尼拉）的永春卿园华侨黄振焕、黄振吉两先生，数次返乡，看到乡亲生活比牛马不及，虽又带领一批出国谋生，但对大部份留恋桑梓，不甘南渡的亲人，两位黄先生经过反复论证、多次研究引进多种经营的可行性，认为只有发展多种经济，才能改变故乡亲人的生活面貌。黄振焕与黄振吉便决定于清光绪二十一年乙未（公元1895年）孟春由吕宋泯里拉包了一艘轮船装载了二万捌仟箇糖蔗种和肆仟箇果蔗（即黑蔗）种，并“马标”鸟屎肥陆吨（即当时的马标牌化肥一一碳酸氢氨）达抵厦门太沽码头，然后雇“溪洲船”（木制驳船）装载运抵石鼓潭码头再由乡亲挑运回卿园。 黄振焕、黄振吉即通知乡亲：为了鼓励亲人种植甘蔗，此次为无偿的发放蔗种、肥料。凡领取每百箇蔗种配发“鸟屎肥”二包（重约80斤/袋）。凡用好田种植的（指大面积）又补贴稻谷二十斤。年底收获时全数白蔗由蔗铺负责收购，黑蔗可自行销售。所以不到半个月，全部无偿发放完成，并留下黄振吉在乡中指导种植（传授栽培技术）并筹办蔗铺，准备榨糖的大石碓二副、大鼎灶陆个以及石灰等，在建铺房时结合培训制糖技术员。乡亲在华侨扶持下，除了用少数水田，把大部分杂农地、山畲、田边厝角都分别种植了竿糖蔗和黑果蔗，当年获得了大丰收。“振兴蔗铺”也而在“亭内洋”建成，并于光绪二十一年乙末十二月廿八日（公元1895年）开始试榨，一举获得成功。高峰期日产二吨多，榨季全日制（日夜加班加员）制糖，收购糖蔗运输采取分期分批，没有积压现象。蔗糖分销到南安、仙游、安溪、德化、大田等地。使永春经济有了长足的发展（后来又与人合营“四强”泉永德汽车运输公司，此是后话）。适逢永春由华侨引进甘蔗及榨糖业一佰周年之际，特撰此文以志之！聊赋一首七绝吟念之： 内联外引是侨亲，筑巢来凤利众民。 甘蔗榨糖甜百世，赤诚爱国忆斯人！ （在卿园尚有二副大石榨碓可作文物纪念，顺笔）。