蔡迦勒，石狮永宁人，1936年7月生。1988年1月加入中国共产党；同年8月，被聘为高级工程师。 永宁地处东南海疆，是一个边陲小镇。蔡迦勒周岁时，抗日战争爆发了。1940年7月16日，日本强盗登陆，在永宁镇烧、杀、掠夺了一整天，使该镇民众的生命、财产，蒙受巨大的损失。 幼年和童年时代的蔡迦勒，是在战争和饥饿的艰苦岁月中度过的；稍长，他便跟着家人面朝黄土背朝天在几亩薄地上劳作。艰苦的磨炼，教会了他如老黄牛一样的忍耐、忠诚和奉献；日本帝国主义的侵略，使他从小就怀着强烈的爱国心，立志要为振兴中华而努力奋斗。 解放后，在和煦阳光的照耀下，他在家乡小学毕业后，先后到泉州培元中学、福州工业学院修完中学和大专课程；参加工作后，又用5年业余时间修完电视大学化学系课程，为以后的科研工作，奠定了坚实的基础。 1955年8月，他被分配到上海益民食品三厂工作；以后又被调到上海乳品二厂和一厂、上海光明乳业和上海乳品培训研究中心，从事乳品研究、开发工作达30多年。 二十世纪60年代初期，上海市还不能生产甜炼乳。上级下达任务，要上海乳品二厂试制并生产甜炼乳600吨，以供出口。这可急坏了有关部门的领导。刚参加工作不久、时任该厂技术员的蔡迦勒，大胆地接受了这项艰巨任务。几个月后，甜炼乳研制成功了，并远销到东南亚一些国家和香港地区。不久，厂里收到一封海外华侨的来信，信中写道：“当我看到祖国生产的甜炼乳在国际市场上和外国货竞争，感到很自豪。我明知道外国货比中国货好，但宁愿买中国货。我相信，国产炼乳的质量，一定会不断提高，并将超过外国货。”蔡迦勒读了这封信，激动得哭了。他发誓一定要进一步提高甜炼乳的质量，为国争光。针对本厂生产的甜炼乳，经过一段时间后会变稠、起泡沫、沉淀等问题，他主动到消毒、浓缩工段去顶班劳动，在实践中寻找影响甜炼乳质量的原因。经过一年多时间艰苦细致的工作和观察，他终于找到原因所在。他采取相应措施，改变生产工艺，一一解决影响甜炼乳质量的问题。该厂新生产的甜炼乳，继续大量远销新加坡、马来西亚、菲律宾和香港等国家或地区，深受消费者的欢迎。 1971年，他又研制出柠檬酸钙化学胶体，彻底解决国内外甜炼乳如何稳定产品质量的重大问题，为我国甜炼乳的生产和外销，又作出新的贡献。 甜炼乳的质量问题解决后，蔡迦勒乘胜前进，致力于新产品的开发工作。 二十世纪80年代，粉粹“四人帮”后的祖国大地，迎来了科学的春天。这段时间，是蔡迦勒开发新产品的鼎盛时期。他一共开发了脱脂酸奶、高脂牛奶、重奶油、无水乳糖、康酪佳、酸性掼奶油等12个新产品，其中3个品种填补了国家空白，并有多项产品荣获上海市级和国家级的新产品奖。 其中，开发“无水乳糖”的工作最为艰巨： “无水乳糖”是药品生产中一种能使药粉成为一定形状的赋形剂，并有帮助人体迅速吸收药物和长期保存药性的功能。当时，我国还没有能力生产这种产品。 1985年初，中美合资上海施贵宝制药有限公司，请蔡迦勒所在的上海乳品一厂研制“无水乳糖”。施贵宝公司所需的无水乳糖，一直依靠进口；有时因货源中断，只好停工待料。该公司把救援的希望寄托在乳品一厂。厂领导又把信任的目光投向蔡迦勒，工人兄弟也大力支持、鼓励他。他义无反顾地接受了这个新任务。 从“有水”到“无水”，关键是要除掉乳糖中的结晶水。没有任何技术资料，只有美国施贵宝专家的一句抽象解释：“低温长时间。”蔡迦勒先后请教了荷兰、丹麦、德国一些专家，对方都有礼貌地拒绝了。他下定决心：自己干！ 烘干设备从无到有，一次次地改进，又一次次地失败。有时搞一个试验，10几个小时人不能离开，他就住在厂里。累了，伏在桌上打个盹；半夜饿了，啃上几口馒头……坚持了103次试验，仍未成功。这时，他到丹麦出席一个国际会议。有一次，他到餐馆里吃牛肉馅饼，看到新鲜的牛肉片夹在饼里，送进烘箱，10几分钟后便烤熟了。他无意中问了一句：“怎会这么快就熟了？”厨师笑着回答：“高温短时间。”这句平常的话语使他豁然开朗。回家后，他从根本上改变了试验方法：把“低温”变为“高温”。做第104次试验时，时值秋天，他和课题组的同伴们，带着熬夜的倦意和通红的双眼，一直注视着乳糖中结晶水一点一点地减少；最后，由晶体变成粉末状。“成功了！”大家激动得流出眼泪。 样品送到美国施贵宝总公司检验，各项指标全部合格。1986年，乳品一厂生产了4500公斤无水乳糖，供上海施贵宝公司生产了各种药片520万片，全部合格。 蔡迦勒主持开发的另两项填补国内空白的新产品，一是1981年－1982年开发成功的“脱脂酸奶”。老年人、高血压和心脏病患者均可放心地喝这种酸奶。另一种是1987年完成的酸性奶油菌种筛选工作，试产成功酸性奶油。 1982年－1985年，蔡迦勒投入了全市产品创优活动。该厂所生产的消费牛奶、精一级干酪素等多种新产品，被评为上海市优质产品。 蔡迦勒以其显著成绩，多次被上海市经委、农委、科协和农场管理局等单位评为全市“先进工作者”、“科技精英”；1989年，又被国家计委和是中国科协评选为全国“讲理想、比贡献”先进个人。从1992年10月起，享受国务院发给的政府特殊津贴。 1996年，蔡迦勒退休了，但仍担负着全国多家乳品厂的科技顾问工作，为发展我国的乳制品业，发挥“余热”。