“做牙”（闽台方言），是初二、十六敬奉土地神的一种民间活动，泉州一带都有这项民俗，尤以“尾牙”最为隆重。每年十二月十六最后一次“做牙”，故称“尾牙”。 石狮历来商业茂盛，安土地公（亦称福德正神）敬土地神，是民间一项很有讲究的事情。许多人都把财神和土地神合为一谈。每年“尾牙”，商家店铺都要备办丰盛的牲醴佳肴，点香烛，烧冥币（俗称“金纸”）燃放鞭炮，虔诚地祭拜土地神，祈求生意兴隆，财运亨通，然后用祭祀的供品办桌宴请受雇的伙计，表示犒劳，俗语说：“尾牙香香，无吃挵店窗。” 据说，古时候店铺的伙计来年是否继续留用，老爷们通常在席间先敬酒，后待鸡肉上桌，便把鸡头对着要解雇的伙计，筵席散后分红包，又把第一包红包分给要解雇的伙计，而且钱会比别人多一些。另一种说法是，古时员外要辞退“长工”（旧时农村中长期受雇的佣工），就在“长工”席前把筷子、汤匙倒移一个方向，隐喻这个“长工”将被辞退。在过去的农耕社会，将被辞退的“长工”心里流泪，根本顾不上餐桌的菜肴，一直在思考着明年的出路。俗语说“头牙吃仔（得）汗直流，尾牙吃仔（得）目屎（眼泪）流”，就是“尾牙”雇工们心酸悲泣的描述。 解放后，这种风俗逐步改变，但做“尾牙”仍然非常盛行。近年来，随着改革开放的深入，一些较大规模的商家企业，一改过去的习俗，如举行文艺晚会、开展歌舞比赛，体育游戏；或奖励先进，慰问员工，激发职工以厂为家、爱岗敬业的热情，给“尾牙”注入了新的内容，成为一种欢乐、文明的“尾牙文化”。 （吴永雄）