石狮地处丘陵地带，种植地瓜、小麦、花生等作物。从前农民三餐以地瓜、地瓜干等为主食。街面居民、小康人家才于晚餐配以细粮（白米粥或地瓜粥）。青黄不接之时，则吃大麦、小麦（麦糊、麦馃），或吃外地贩销来的“北纤”（地瓜丝）等杂粮。线面、米粉多为款待客人之用。夏季，各户必备酱瓜、豆豉作为常年菜肴。冬季亦有腌咸菜或萝卜干的。沿海居民则以小鱼虾等佐餐，或于冬天晒虾皮、腌咸带鱼，以备逢年过节之用。普通人家平时都很节俭，年节或公妈忌辰才有鱼肉干饭，大嚼一餐。抗战时期，侨汇断绝，侨眷生活十分困苦，甚至以地瓜渣、地瓜叶裹腹。解放后，政府有供应一定数量的回销粮，大米搭配量在农村三餐中渐见增多。改革开放以来，大批农业人口转向工贸，各家三餐渐转为以细粮为主，大多每日一干两稀，鸡鸭鱼肉蛋品开始来到寻常百性家的餐桌中。节庆之时，已从单纯求“吃饱”向“吃巧”过度。讲究烹饪几盘色、香、味俱佳的菜肴换换口味。过去饮酒多用地产的番薯酒或米酒。如今各式瓶装酒，如名牌白酒、啤酒、葡萄酒、甚至洋酒，已在宴会或小酌中盛行，其他如可乐、果汁或各式易拉罐饮料，在筵席中已很普遍。 石狮地处东南沿海，有丰富的海产资源，筵席风味以大鱼、大虾、大鳗见其特色。地方口味偏咸偏甜，不习惯吃辣，诚如俗语所言“咸甜淡无味”。过去办桌（设筵）分粗细二种。“粗桌”以炒冬粉、炸猪肉皮、红烧肉、大白（带）鱼、肉丸、肉夹包等“粗饱路”为主。“细桌”则有乌鸡、螃蟹、海参、猪筋、猪内脏等，至于歌谣中所念“鲍鱼江瑶珠（干贝），乌鳗水鸡鳖”等，则大多见于有钱人招待贵客或“三日桌”宴请囝婿。 本地办酒席风俗，寿筵第一道菜必定有线面，表示福寿绵延，喜筵则要“头尾甜”，即最初和结束两道菜一定要用甜食，象征一生甜蜜幸福。“三日桌”当菜中见鸡或鳗鱼时，囝婿得起身告辞，需待众人再三挽留才重新入席，俗称“见鸡飞，见鳗趖。”华侨出国“送顺风桌”或海边人请客，如逢全鱼，最忌翻面，被视为不吉（翻船）之兆。 饮食还有多种禁忌：如吃饭时，忌用筷子汤匙敲打碗碟，据说敲打餐具会伤财气。且在用膳时，忌将筷子插在饭碗中，因这样有如插香孝祀鬼神。又如请客，忌上四或六道菜。因为四碗菜乃用于款待轿夫，六碗菜则用于祭祀坟头。 近年来，本地菜谱有较大变化，除保留传统的精华外，又吸收了许多外地烹饪技术，使其菜色更显得丰富多彩，如桂花蟹、封猪脚、油焗红膏蟳、炒线面、炸雪鱼、七彩汤，原汁淡水鳗鱼、清蒸鲳鱼、蛋炸墨鱼等，皆为特色佳肴。 出名的风味小吃有：石狮肉棕、蚵仔煎、塘头甜粿、永宁肉包，以及牛肉羹、芋丸、花生仁汤、鱼丸、三合面、薯粉粿、田螺肉碗糕和花生喜糖、绿豆饼、蒜泥枝等。 传统节令食俗有正月初九蒸“甜粿”、正月廿九煮“乌九粥”、上元节煮“元宵圆”、清明节卷“润饼”、端午节包“五月节棕”、八月十五吃“中秋饼”、冬节搓“冬节圆”、年兜炸（或蒸）“过年粿”。 （郑天应）