南安县地处亚热带季风气候，是发展甘蔗生产的有利条件，7－9三个月是甘蔗大伸长期。在土地条件上，有东、西两溪和晋江沿岸及中低坡丘陵地20多万亩，适宜甘蔗生产。因此，蔗糖生产历史悠久，特别是建国后40年来，甘蔗生产和制糖工业有很大发展，1981年被省列为十大甘蔗基地县之一，1986年被列为全国五十个糖料生产基地县之一(福建四个县)。 一、蔗糖生产历史悠久 相传汉代时期我国就懂得制糖技术，至唐宋时期手工制糖已很兴盛。据《泉州府志》载：“早在唐宋年间就从泉州出口大量的砂糖到亚非各国。”《闽南乡土志》赞：“泉州之糖、南安最多”，并载：“民国二十八、二十九年(1939年、1940年)，食糖品，全县甘蔗种植面积八千二百五十亩，平均单产五千斤，有土糖廍400余个，蔗车500架，年产红糖三万九千六百多担，主要运销县外。”南安手工制糖技术较早发展，据《南安县志》载：“初人莫知有覆土法。元时，南安有黄氏长者，为宅煮糖，宅墙忽壤压于，端色白异常，遂获厚资，后遂效之他糖，诸群皆有”。随着制糖工业机器的发展，于1936年私人筹资入股，在南安兴办“贵峰温陵制糖公司”和“洪濑温陵制糖公司”，是半机制小型糖厂，日榨蔗量15－20吨。同时，美林村也建有同类规模的小糖厂。 二、建国四十年甘蔗生产不断发展 南安甘蔗生产随着经济价值政策变化而起伏。四十年来的发展过程是不规则的波浪式，出现五个“浪峰”、五个“浪谷”。五个“浪峰”分别为1956年种蔗面积3.5万亩，产蔗10.26万吨；1964年种蔗3.71万亩，产蔗12.79万吨；1978年种蔗4.74万亩，产蔗26.07万吨，平均亩产5.51吨，第一次突破单产110担大关：1981年种蔗5.4万亩，产蔗32万吨；1985年种蔗7.33万亩，产蔗39.11万吨，是历史最高水平。五个“浪谷”分别为1961年种蔗1.46万亩，产蔗2.45万吨，平均亩产1.68吨，是历史最低水平；1969年种蔗1.89万亩，产蔗4.57万吨(此后有所起伏)；1975年种蔗1.75万亩，产蔗5.27万吨；1983年种蔗4万亩，产蔗21万吨；1989年种蔗4万亩，(其中果蔗2.5万吨)。四十年来种蔗面积累计135.93万亩(年均3.4万亩)，总产甘蔗515.38万吨(含丰州及土糖)，平均亩产3.93吨。1979－1988年十年种蔗面积累计54.4万亩(年平均5.44万亩)，总产甘蔗277.84万吨，平均亩产5.11吨，甘蔗生产在农业经济上占有一定比重，1981年甘蔗产值占全县农业产值七分之一。 三、制糖工业的发展及其经济地位 1、制糖工业的发展情况： 随着甘蔗生产力的发展，落后的土糖坊(压榨用石辊)难以适应，因此，第一个五年计划期间，南安机制、半机制糖厂开始起步兴办，1976年实行蔗粮挂勾后，制糖工业有一个飞跃发展。1954年，省华侨投资公司在南安丰州区潘山新建全省第一家机制白砂糖厂，投资278.6万元，日榨蔗能力350吨，1955年榨季投产，1959年我县在溪美(普美、)大盈、洪濑新建三座半机制粉糖厂，日榨蔗能力均为100吨，固定资产总投资45万元，1957年榨季投产。1958年5月在美林新建南安糖厂，日榨蔗能力350吨，生产白砂糖，固定资产投资299万元，并于1960年填平补齐，日榨蔗能力达到500吨。随着机制，半机制糖厂的兴起，落后的土糖坊随之消失。 蔗粮挂勾，甘蔗发展，制糖工业相应壮大。南安糖厂于1977－1978年，经挖潜扩建为日榨蔗能力750吨，现在达到800吨以上，固定资产达998.3万元。大盈糖厂于1980－1981年，由日榨蔗350吨的粉糖厂改建扩建为日榨蔗500吨的机制白砂糖厂，做到当年改扩建，当年投产；1982年扩建为日榨750吨，现在达到800吨以上。洪濑糖厂于1984年，由日榨蔗350吨的粉糖厂改建扩建为日榨蔗750吨的机制白砂糖厂。这三家白砂糖厂均属中型企业。1978年5月县在金淘新建日榨蔗250吨的粉糖厂，实现当年基建，当年投产。 总之，制糖工业的发展迅速。“一五”期间，固定资产投资总额344万元，日榨蔗能力550吨(不含普美停榨100吨)，至1988年固定资产原值总额3104万元，日榨蔗能力达2600吨，比“一五”期间分别增长3.73倍至8倍。 2、制糖工业的经济地位： 蔗糖生产是南安一大优势，在工农业产值占有较大比例，经济效益较高，从1956年至1988年三十三年，制糖利润达3912.89万元，三十三年共产糖39.33万吨，全县四家糖厂平均每年上缴国家税金325.1万元。为国家作了一定贡献。 总之，全县四家糖厂三十三年税利总额达一亿四千六百四十三万元。比制糖工业全部投资三千一百多万元增长3.72倍，收回投资后还为国家积累一亿一千五百四十万元。几年来南安糖厂、大盈糖厂在全省大中型糖厂厂际劳动竞赛活动中均名列前矛，省人民政府分别于1988年、1989年授予大盈糖厂、南安糖厂“省先进企业”称号。 四、理顺蔗糖价格是发展甘蔗生产的前提 最近几年，由于物价上涨，蔗糖价格大政策又没有从根本上解决问题，甘蔗价格比值低于粮油价格比值，甘蔗生产连年下降，从1985年种蔗7.33万亩，至1989年降为4万亩左右，年递降11.36%。回顾1976年实行蔗粮挂勾、(每吨甘蔗奖售粮食250市斤)及返销糖、化肥奖售，蔗糖生产连续六年上升。1982－1983年蔗糖生产又有所下降，省人民政府及时制订发展甘蔗十二条政策，突出解决调减甘蔗基数，减轻蔗农负担，实行“户交户结”，解决七除八扣，在返销糖中供应20%免税糖，并两次调升甘蔗价外补贴，每吨甘蔗增加9.5元。还试行综合价，方便蔗农，1984－1985年蔗糖生产迅猛发展。从1986年起，蔗糖价格又没有理顺，结果，连续四年滑坡”其势未止。现在期待国家制订蔗糖大政策，促进蔗糖生产发展。