春节习俗 春节始于农历正月初一凌晨，起床，润洗手脸，更换新衣；而后，在厅堂设宴，摆上“三牲”、“五果”、“六味”等供品，燃香点烛，敬拜天公，燃放鞭炮，开门迎春纳祥，此为“开正”。初一早餐，合家吃线面，以祈新年添福增寿。亲友互为走访，拜年“恭喜”祝贺。客人来要请吃糖果，蜜饯等，以示有甜蜜开头。春节禁忌有：不能动刀切东西，不能打扫地板，不能打骂吵架，不能打破家中器皿，不能向别人讨钱索债，不能到井边挑水等等。总之，祈望新年有好兆头。初二为女儿日，出嫁的女儿常回娘家探亲团聚。如今，春节期间已增添新的活动内容，如举行团拜活动，开新春茶话会等。 上元节习俗 农历正月十五为上元节，也称“元宵节”。上元节有吃“元宵圆”、“闹花灯”，及“送灯”和“替身”等习俗。早餐吃“元宵圆”(即以花生仁末、糖、芝麻等为馅的糯米丸)。上元节夜大“闹花灯”。城镇各家店铺张挂各式灯盏，争奇斗艳，人们涌上街道观灯品论。无论城镇，还是乡村，儿童们手提各式各样小花灯，穿街窜巷追逐嬉戏。亦有年轻人装扮成火鐤公、火鐤婆击鼓配乐逗乐嬉耍。这天，婚嫁女方娘家为男家送莲花灯，以祝“莲(连)生贵子”，谓之“送灯”。有的家族主妇以猪肉、豆腐、芋头之类酒菜敬祭“台人”(一小篾纸人)，点香祷告，而后烧金放炮，焚烧“台人”，以祈当年消灾弥祸，平安和顺，谓之“替身”。如今，上元节举行花灯展览，还有灯谜猜、攻炮城、南音演唱、文娱晚会等活动。 清明节习俗 清明节在农历三月中旬间(后定在公历4月5日)。中午要敬祭祖先，吃“润饼菜”(为薄面饼包卷各式菜肴的食品)，吃“清明果”(即小麦或番薯粉包糖豆沙馅蒸制的果品)。下午，合家携带果合、金纸、香、炮及锄头、扫帚上山“扫墓”。“扫墓”即为墓地除草，并予修整，用朱砂红漆描墓牌字迹和在墓坟上压五色“纸钱”，然后点香奉敬果合金、燃放鞭炮。此间，有的妇人因丧夫或失子在坟前啼哭，俗称“哭墓”。亦有的男人肩披裤裆徘徊于哭妇周围，即暗示有意被招入赘。清明节前后10天，扫墓、修墓、拾骸移葬均无讳忌。 如今，清明节举行祭扫烈士陵园活动，此为新俗。 端午节习俗 农历五月初五为端午节，又称“五月节”。有泼雄黄酒，包粽子、赛龙舟、挂蒲艾等纪念古代爱国诗人屈原的民俗。此外，有一些具有地方特色的习俗。5月梅雨连绵，要“煎补天”。即油煎面饼、糯米饼等，以粘补苍穹裂缝，祈求雨止天晴。有制“午时茶”、“晒龙袍”、“烧苍术、蝉脱”等祛湿消毒防病的古朴民俗。即于午时用茶叶、盐、加少量蒲姜、蒲荷等药，炒制成药茶，以防治中暑、胃肠不适等病，也称“制午时盐”。是日若天晴，要凉晒衣服被褥，俗称“晒龙袍”。许多人家还关闭门户，在室内焚熏苍术和蝉脱，以驱邪净室。有“采莲”，俗称“唆罗连”的民俗活动。“唆罗连”活动队伍即由“铺兵”、擎彩旗的“采莲”队、提盛着红、白鲜花漆篮的送花婆、抬木龙头队、鼓乐队组成，队伍游街窜巷，载歌载舞，入店入宅“掸尘”、“送花”，诙谐风趣，寓有驱邪避灾，招财纳福的吉兆。还有为儿童佩香袋避邪“续命”的习俗。“赛龙舟”活动还演化为“水上捉鸭”活动，即于船头支出一根涂满油脂的长杉木，尾端挂着鸭笼，谁从杉木上走去打开笼阀，便可捉鸭而归。 中元节习俗 农历七月十五为中元节，各家要敬祭祖先。道家在道观作斋醮，僧尼在寺院作盂兰盆斋，以祭奠兵燹之祸阵亡将士和惨死百姓，后衍化为“普渡”风俗，故中元节又称“鬼节”。“普度”旧俗隆重肃穆，各地插旗幡，串挂冥灯，请道士书榜告示祭亡魂。普渡时辰，于宫口庙前筑一高台，上立尊纸制高大的“大士爷”，下摆设大小上下筵席和纸制神马，“上桌敬神，下桌敬鬼”，而后由道士作法，施以祭仪。此俗后演变为整个农历七月各地的“普渡”风俗。如今政府禁止“普渡”迷信和铺张浪费之风，已被社会普通民众所认同。 中秋节习俗 农历八月十五为中秋节，有赏月、吃月饼和蒸番薯芋，敬祀祖先的习俗。以前，安海一带有在中秋月夜投骰赌饼的习俗，俗称“卜状元饼”；深沪、东石一带渔村，青壮年聚集于海滩旷野，在月色中分群用拳头、竹棍、石头及燃烧的薪柴对阵投掷斗打，并视流血负伤为吉利；中秋月下，儿童成群结队，捡碎瓦破砖垒叠一座座小塔仔，并生火撒盐“烧塔仔”；青年人则用烟火熏放“孔明灯”(用蔑纸制作的灯笼)，受热气影响“孔明灯”即徐徐升空；有的老妇少女在居家佛龛神祗前点香祈示，而后隐匿于厝边巷尾偷听别人言语，以卜祈冀之事的好坏成败，俗称“祈香”。如今，中秋节常举行诗词吟唱、南音演唱等活动。 冬至习俗 冬至在农历十月上旬间，俗称“冬节”。家家户户春米“搓丸”，圆圆的米丸颜色有红有白，有的还捏制各种瓜果动物和金锁银宝，象征兴旺吉祥。有的蒸年糕，做寿龟果，以庆贺人寿年丰。家家要祭祀祖先，早晨煮甜丸敬祀祖先，合家吃甜汤后，要留几粒红丸，粘于窗棂、门户、灶头、米缸、牲畜栏厩等处，向诸物神祗酬谢降赐丰年。中午，复而祭敬祖先以荤素五味菜。旧俗“冬节”要开祠堂大门祭祖，祭祖仪俗隆重。宗族各房份要轮流承办“主筵”和数席“全筵”，依序摆列于祠堂中，还要杀“全猪”宰“全羊”置于两侧。敬奉和“生祭”同时举行。祭祀时，由德高望重族长耆老担任主、陪祭。祭仪程序严格，唱礼拜礼虔敬至诚。祭后，则分房份由新婚丁户设筵席请全房头成人男丁。如今，冬节仪俗已删繁就简。 除夕习俗 农历每年的最后一天为除夕，俗称“年兜”。除夕前，各家要预先“掸尘”打扫卫生，剪布裁缝衣服，洗筐净具涤皿，炊糕做果包粽，杀鸡鸭宰猪羊等等，准备过年。除夕中午，各家要先祭祀祖先，敬奉厝主，而后洗扫庭院居室，并在门上及两侧贴大红春联、门签、春福年画，装饰布置宅居。唯逢居丧人家不贴红联。除夕夜，外出亲人均要回家团聚，设丰盛酒肴合家吃“团圆饭”。长辈需给幼小晚辈分发压岁钱，俗称“分年”。除夕夜，乡村间还有“跳火群”习俗，即集薯藤稻草及扎有蔗尾的“掸尘”柴枝于门外大埕上，燃起火堆， 随后家中成人男丁逐一跳而越之，边跳边祷念，以祈纳大吉大利。过后，家中主妇要用火笼从火堆中扒些余烬，置于房中床下，俗称“挑金挑银”，寓意火红兴旺。除夕夜，妇媳辈要在厅堂和房里，各置一钵“过年饭”，两侧点上大红烛，钵盂上插桧花、四季花(俗称“春枝”)，钵盂里盛着白米、年糕、红蛋、红桔、芋芍等，以祈岁丰年吉。当夜还有“辞年”仪俗，即以“三牲”供果，点香敬奉厅中神祗和灶君，燃放鞭炮酬谢各神明的庇佑和恩赐。家家户户厅堂通宵红烛长明，合家欢聚过年，俗称“守岁迎春”，或称“坐寿”，以祈为长辈添福寿，家门迎春纳祥。 岁时仪俗 “天公生”与“做半年”。农历正月初九为“天公生”，即天帝诞日，当日凌晨要搭“天桌”点“天公灯”，以各种供品行香奉拜。农历六月十五，以同样形式酬敬天帝，俗称“做半年”。如今，普遍把正月初九“天公生”敬仪移至正月初一举行。 “接春”、“迎春牛”。入春之日举行“接春”仪俗，各家贴“接春大吉”红纸，以甜茶敬奉居家神祗佛龛，烧香点烛放鞭炮。是日，把门户窗棂及箱橱柜桌打开，俗称“接春”纳祥。以前，还有举行到城外“迎春牛”仪式(用泥牛代春牛)。 吃“虾面”与“补冬”。立夏中午，炒煮面条加以海虾等佐料的虾面，合家食之，俗称吃“虾面”。立冬时，宰杀牲畜，并调以滋补药物炖汤，合家食之，俗称“补冬”。 “七夕”敬“七娘妈”。农历七月初七为“七夕”。是日，各家备瓜果菜肴七盘，胭脂花粉七件，剪刀七把，燃香七柱，敬七娘妈，并挂七娘灯，敬檐口妈，迎七娘下凡。此外，有“乞巧”民俗，即未成年姑娘在当夜向七娘妈祈求传授精巧手艺的仪俗。 “起灯竖”与“倒灯竖”。“起灯竖”即农历七月初一夜，各家为鬼魂点起“路灯”以示“普渡”开始的俗仪。“倒灯竖”即农历八月初一夜，各家焚烧“路灯”，以告示鬼魂“普渡”已终结束的俗仪。此仪俗如今已渐消失。 “头牙”和“尾牙”，农历二月初二“土地公生”，俗称“头牙”，农历十二月十六日“土地公生”，俗称“尾牙”，此为全年最隆重的两次土地公祀辰，故敬祀的供品与金纸要比平常的初二、十六倍加丰盛。东家要宴请所有员工，俗称“打牙祭”。“尾牙”之日，有东家向雇工分“红包”奖金礼仪，亦有东家“尾牙”敬酒辞雇工之俗。 “送神”与“神落天”。农历十二月廿三日下午，各家备办果合金纸香炮，摆设“糖塔”，剪黄纸“神马”到神祗前举行送神仪式，即为诸神上“糖塔”乘“神马”往天庭的饯行。正月初四，又按此行仪，接神下凡，俗称“神落天”。此仪俗已消失。 其他俗节。农历正月初七称“人生”，当天合家吃“七宝羹”；农历八月初三“灶君生”，要敬奉“灶君司令”，农历九月初九“重阳节”，旧俗有登高北望中原仪俗。