2024年第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录

　　永春麻粩制作技艺是一种传统的手工艺，其制作过程包括多个步骤，最终产品以香甜可口著称。

　　永春麻粩的制作起始于将糯米浸透后磨成粉泥状，然后加入去皮蒸熟的槟榔芋，通过调和制成麻粩的坯料。这个坯料被擀压成薄片，晾干后切成特定的长度和厚度。同时，花生米被炒熟并研碎成末，作为麻粩的外层。在制作过程中，使用棕榈油进行油炸，通过冷热油交替的方法，使麻粩坯料膨胀变成金黄色，最终形成外层酥脆、内层松软的美味小吃。这个过程中，火候的掌握和原料的比例配置非常关键，因为这直接影响到最终产品的口感和质量。