据《泉港特产志》载：泉港浮“浮粿”有近二百年的历史，十九世纪三十年代，惠北（泉港）山腰就有浮“浮粿”，不论是大人小孩人人都爱吃可口的浮粿，因此浮粿成为当地民众首选的风味小吃。它以皮薄而酥脆，内劲弹而不粘，美味至极，让人齿颊留香，回味无穷。泉港浮粿以山腰“梅兰浮粿”较为典型。

　　1958年公社化大集体后，小吃店被关停20多年之久，不少传承人先后逝世，浮粿也频临失传危险，直至1979年改革开放后，市场经济开始繁荣，好几位传承人又重操旧业开办了浮粿店，梅兰浮粿是突出的例子，其五代相传不断层，现不但浮粿生意红红火火，而且成为泉州市地方特色小吃的品牌。先后参加泉州市“迎农运农家菜才艺大赛暨泉州十佳农家菜评选活动”，“泉州旅游文化美食节”，“第五届中国菜都博览会泉州美食展”，分别荣获“泉州风味小吃”、“福建名小吃”、“泉州十佳风味小吃”等奖牌。值得一提是“梅兰浮粿”于2015年荣获中国商业联合会、中华老字号工作委员会颁发的“中华老字号”传承创新先进单位。

　　海外侨胞台胞回乡探亲、旅游、经商，都要品尝一下泉港浮粿，回味家乡的味道。泉港浮“浮粿”技艺具有较高的历史、文化和经济价值，它的保护传承与弘扬，对于增强海外侨台胞的爱乡爱国之情，具有重要意义。