元宵节吃元宵的习俗，宋代的《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等均有记载，元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。随着社会和时代的变迁，元宵节吃“元宵” 仍是我国的一项民间传统习俗。

　　“元宵”以白糖、芝麻、花生等为馅，用糯米粉包成圆形汤煮，意在团圆美满，吉祥安康。有人吃元宵，就有人卖元宵，清代诗人符曾的《上元竹枝词》有“见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”。是对当时卖元宵而著称的店号的描述。

　　生于清光禇十年（1884年）的永春人氏林宝祥，凭着随父亲学得的做元宵圆的手艺，来到泉州谋生，在泉州港南关码头一带，挑着担子走街串巷吆喝着卖元宵圆,被人们称为“祥师傅元宵圆”。儿子林泉水继承了他的元宵圆的制作技艺，接过了元宵圆担子，把叫卖延续到市区府文庙一带。第三代传承人林金鱼1955年3月生，1969年3月随父亲学习元宵圆的制作技艺，也在府文庙泮宫口一带叫卖元宵圆。

　　为了使元宵圆更合符大众的口味，林金鱼在继承了传统制作技艺的基础上，钻研创新、反复实践，形成了一套自己的独特制作工艺。把简单的手工制作发展到八道传统制作技艺。元宵圆，洁白如玉、甜而不腻，糯不沾牙、滿口留香。

　　1988年，林金鱼在老城区金鱼巷口5号有了自己的店铺。金魚巷是鲤城区古老的街巷，因宋代进士谢仲規佩有金魚袋而得名，对面是泮宫，府文庙，及旅游休闲文化广场，给元宵圆带来极大的商机，生意如日中天。为符合工商注册的要求，林金鱼把元宵圆注册为“金凤元宵圆”。“金凤元宵圆”荣获“中华名小吃”，成为泉州美食小吃中的一个响亮的品牌，具有美食文化价值。接着林金鱼又用“海丝”二字作为啇标，分别向国家啇标局申请商标权；向马德里国际商标局申请注册，意在让元宵圆走出国门。

　　“金凤元宵圆”先后荣获 “中华老字号”；“中华名小吃”；“福建名小吃”等多项荣誉。2012年4月入选泉州市鲤城区第五批非物质文化遗产项目名录，2012年 8月荣获“中华老字号传承创新先进单位”称号。