堆剪是闽南古民居传统营造技艺的一种精湛技艺，始于唐垂拱二年（686年），据《泉州市志》第四册卷三十八“科学技术”第四章“工程科学技术”第九节“建筑科学技术”第四项“古文物建筑技术”记载：始于唐垂拱二年（686年）的泉州开元寺其中主要建筑物大雄宝殿为福建省现存体量最大、构架最复杂的一座佛教古建筑。该殿为重檐歇山式屋顶，……,屋脊呈中间低、两端上翘的凹弧形状系闽南建筑特色。”屋脊呈中间低、两端上翘的凹弧形状如同燕子的尾巴，俗称“燕尾脊”， 燕尾脊的建筑就是用堆剪技艺制作的。另有传说始于唐昭宗光化元年（898年），因圣旨误传开闽王王审知赐妃张坂镇黄厥娘家一府皇宫起，从而使雕梁画栋、燕尾翘角、水车堵，形制有如宫殿，俗称“皇宫起”的官式大厝在泉州侨乡随处可见，从而形成了闽南独特的古民居建筑特色。后来，随着技艺的沿革，结合闽南地区地处多雨地带的地理位置和经常下雨的气候条件，为了使梁栋、燕尾脊、水车堵的图像不至于随着日晒雨淋而褪色，在梁栋、燕尾脊、水车堵的主要堆塑图像如龙、凤、人物、动物上剪贴上特制的彩碗。后来，随着闽南人下南洋走台湾等，堆剪这门技艺也传播扩展至台湾、东南亚等地区。