清光绪十七年，泉州人刘清南外出学艺谋生，回乡时带回了制作麻花的手艺。在村里开了店，做起了制作麻花的生意。刘清南根据南甜北咸的生活习性，给麻花表皮裹上一层糖霜，使麻花内酥外甜，后刘清南又与外甥苏贵生共琢磨出以糖和蒜泥给麻花挂的技艺，使麻花演变成为泉州独特的蒜茸枝。

　　蒜茸枝以优质面粉、纯正白糖、新鲜蒜蓉等原料，经祖传秘方和六道传统手工制作技艺。看天和面的技艺，使面团的揉制达到筋道，胚枝条形均匀。蒜茸枝在油炸过程中油温掌控得当，胚枝在油锅里炸至内外金黄酥脆。挂霜是蒜茸枝制作中的独特技艺，是手艺与速度的默契配合。

　　蒜茸枝是非一般食品可与之媲美的古老小食品，孟氏蒜茸枝始于清光绪年间，至今已有一百多年的历史，其制作技艺独特，经历了五代人的传承，孟氏蒜茸枝的发展史具有一定的历史研究价值。孟氏蒜茸枝在长期的制作中保持传统手工制作。在传统的基础上创新，在创新中保持传统，先后研制出深受广大消费者欢迎的清甜味、咸味、海苔味等蒜茸枝系列，具有美食研发价值。

　　孟氏蒜茸枝以香甜酥脆，唇齿留香的独特口味，成为泉州著名的美食小吃之一，不但具有美食文化研究价值，还具有旅游开发价值。

　　泉州蒜茸枝在鲤城及周边县、市、区均有广泛的销售市场，泉州西街丽玲蒜茸枝制作技艺独特，在社会上享有了很好的声誉，其制作技艺是鲤城区非物质文化遗产一个组成部的。泉州西街丽玲蒜茸枝长期深受消费者的赞誉和青睐，产品畅销闽南一带、东南亚及港、澳、台、美等地区和国家。自2005年以来，先后获“福建省金牌老字号”、“福建名小吃”、“中华老字号”和“中华老字号传承创新先进单位”、“泉州老字号”、“泉州风味小吃”等荣誉称号。