泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。 ——如何制作出美味可口的肉粽？ 首先是原料选择:挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家半瘦肥的三层猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子、栗子、雪笋混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。 ——肉粽的制作方法是： 先将猪肉切成方片，然后放在锅中卤以“糖乌”，加些五香至熟，才将猪肉捞起，将卤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止，再放在竹框里，用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。在包扎过程中，逐一放入所备的配料，至告一段落时，再集中放在大锅中去炖，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的时间，一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。食用...

　　粽子什么时候传到泉州无从考证，泉州的粽子以用料讲究，制作精细而著称，具有浓郁的地方特色，是泉州的传统小吃之一。清末民初，泉州的肉粽制作技艺就己盛行，市区有“肉粽银”，浮桥头观音亭边有“肉粽牛”，他们的肉粽在当时的泉州可是名噪一时。蓝氏肉粽是继他们之后比较早掘起的肉粽店。创始人蓝丹铛，生于清光绪十三年（1887年），祖籍福建漳浦，早年移居泉州晋北（今洛江）坑头村。自幼随父生活在厦门，并拜师学做粽的手艺。艺成之后，在厦门挑担走街串巷叫卖肉粽。抗战爆发后厦门生意惨淡，举家返乡，在市区南门一带继续从事肉粽生意。并把肉粽制作技艺传给了第二代蓝顺忠、再传第三代蓝建生、又传第四代蓝雄辉等兄弟。蓝雄辉和父亲蓝建生上世纪七、八十年代在市区东门及东街口钟搂边一带流动摆摊卖肉粽。直至1998年东街旧街拓宽改造后，才有了自己固定的店铺“蓝氏钟楼肉粽”。

　　蓝雄辉传承了祖辈一百多年的制作技艺，肉粽从选料到成品需经七、八道传统手工制作，道道精细严谨。经秘制滷汁熬熟出锅后的肉棕软糯可口、香飘四溢，是泉州美食小吃的品牌之一。有一定的美食文化价值，肉棕不但深受泉州地区顾客的青睐,还通过空运的形式，远销新加坡、香港、澳门、台湾、深圳、广东等地，名扬海内外，具有旅游开发的潜力。

　　市区东街与中山街南北交叉，自古有“南北一条街，东西两座塔”之 称，交通发达。而位于这一交叉口的“蓝氏钟搂肉粽”店，占有得天独厚的地利优势，是一家誉满文化名城的“中华老字号”。历年来分别获得“中国改革开放30年中华老字号传承创新优秀企业”、“中华名小吃”、“福建金牌老字号”等国家级、省、市级荣誉称号。2012年4月入选泉州市鲤城区第五批非物质文化遗产项目名录，2012年 8月荣获“中华老字号传承创新先进单位”称号。