石花膏的主要原料是石花草，石花草是生长在海底中潮和低潮的礁石上的一种食用海藻，属藻类植物，含有藻胶和丰富的矿物质。据中药典籍记载：石花全藻皆可药用，具有润肺化痰、清热软坚之功能，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等疾病。

　　采刨来的石花草是紫红色，要使紫红色的石花草变成淡黄色的成品，石花草需经过六晒六泡的技艺处理，这是传统的手工制作技艺的主要特征之一。

　　石花草有粗、细两种；干、湿两类。粗石花草的藻胶含量多，胶质好，熬煮后的石花膏更有弹性；而干、湿两类石花草，关键是浸泡的时间与水的比例。熬煮时对火候的掌握、石花浆液粘稠的控制，均含有一定的技艺特征。

　　位于泉州市鲤城区南门天后路1-3号的“秉正石花膏”店，是泉州市区唯一一家传统手工制作石花膏的百年老字号。其制作技艺历史悠久，掌门人丁秉正是石花膏制作技艺第四代传人。

　　“秉正石花膏店”诚信服务笑迎四方宾客,誉满四邻八方。1999年12月被中华人民共和国国内贸昜部授予“中华老字号”称号,2005年12月被中国烹饪学会授予“中华名小吃”、福建省烹饪协会授予“福建名小吃”、2012年8月由中国啇业联合会、中华老字号工作委员会授以《中华老字号传承创新先进单位》荣誉称号等多个国家级、省级、市级的荣誉称号。

　　2012年4月秉正石花膏制作技艺入选泉州市鲤城区第五批非物质文化遗产项目名录。