永春佛手茶，又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”。系乌龙茶中的名贵品种之一，产于福建省永春县。研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用，常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。

　　佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果, 茶叶以佛手命名,不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似,而且因为制出的干毛茶,冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋, 相传是安溪县骑虎岩寺一和尚,把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟, 附近的茶农竞相引种至今。清光绪年间,县城桃东就有峰圃茶庄,在百齿山上开辟成片茶园种植佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙。”原全国人大副委员会周谷城先生亦为之题赠“永春名茶”条幅。

　　采自永春佛手茶茶树新梢的标准茶青，经用永春佛手茶制作技艺(即晒青→凉青→←摇青→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉（定型）→烘干等十道工序)加工而成的具有永春佛手茶品种特征和品质特点的永春佛手茶毛茶，以其外形卷曲紧结、肥壮重实，色泽砂绿乌油润，汤色金黄清澈明亮，香气似天然佛手柑散发的奇香、馥郁幽长，滋味醇厚、收敛性强、回甘快，“韵”味独特。品饮后齿颊留香，既解渴提神、醒酒消暑，又能健胃消食、减肥、降血脂，保健功效显著，深受国内外专家赞赏和消费者的青睐，自1985年荣获部优产品以来，在国内外各种重大茶事品评活动中屡摘桂冠，曾获得第三届中国农业博览会名牌产品、福建省名茶、第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖、中国新品名茶博览会茶王赛金奖茶王、世界茶文化交流协会五星茶王、上海国际茶文化节中国精品名茶金奖、中国(福建)国际茶博览会茶王，2006年12月被批准为国家地理标志保护产品，2007年11月被“人文中国·茶香世界”中华名茶宣传推介活动组委会授予“中国申奥第一茶”，2008年10月被指定为第六届全国农民运动会礼品茶，2009年2月获得国家地理标志证明商标，成为中华名贵茶饮，享有“茶中奇秀”美称，名振神洲，香飘四海，饮誉全球，是中华众多名茶之中的一朵奇葩。因而，永春佛手茶制作技艺不仅仅是一种茶叶的加工技术，更是凝聚了千百年来广大人民生活和劳动创造的智慧结晶，如今，把它列为非物质文化遗产进行保护，使这传统技艺能够代代相传，具有非常重要的现实价值和历史意义。