博饼是盛行于闽台地区的一种民俗活动。博饼又叫卜饼，其渊源可以上溯到唐代的“进士饼”。唐时，钦赐进士登第御宴的宫廷点心为“红绫饼”。清袭唐制，每年春三月文华殿之“经筵宴”，宴后均赏“红绫饼”。唐德宗贞元八年（729年）泉州出了福建历史上第一个进士欧阳詹，之后泉州文化教育事业迅速发展，名人学者相继出现，对“进士饼”也情有独钟，直至20世纪四十年代末，泉州私塾先生中秋节给学童送月饼还叫“进士饼”。既有“进士饼”，就该有“状元饼”，进士可以多人，状元则只能有一个，于是，就有了“博”（掷骰子）的游戏，目标都博得“状元饼”，求得好兆头。博饼流行的另一个助力是民俗。古代中秋拜月是女人的活动，泉州中秋夜“听香”（寻求神明的启示）参与的多数也是女性，博状元饼则是一种男人“愿早步蟾宫，高攀仙桂”的寄托，开始时是文人雅士的游戏，后来工商界行会、店铺也流行起来。为避免掷骰子有“赌”的嫌疑，商家通常先把中秋饼敬财神土地，然后“卜信杯”博饼，最大的中秋饼叫“龟头”（即“鳌头”），还是“博”第一的意思。直到20世纪四十年代末五十年代初，泉州工商界还有这种活动。但是这种方式要焚香祷告，气氛太凝重，有的也就从俗改为掷骰子，博状元饼就更流行了。中秋博状元的规则源于“状元筹”（又称“状元签”）游戏。早在宋代，就有“状元局”的游戏，状元筹大概在明代出现，清代盛行。清人顾禄《清嘉录》卷1《状元筹》载：“取科目名色，制筹为局戏，岁夕聚博，以六骰掷之，得状元者为胜，取及第争先之谶，谓之状元筹”。全副状元筹由63支长短大小不一的筹条组成，每支筹条刻有从状元到秀才的不同科名和注数，以科名高低定注数，状元1支16注（最大），秀才32支各1注（最小）。中秋博状元一套会饼63个，与状元筹游戏规则基本相同，即两者科名相同、数量相同、骰子相同、博法相同，区别是，状元筹玩的是筹不是饼，中秋博状元玩的是饼不是筹。 博饼文化内涵丰富，虽然闽南各地志书都没有记载，但闽台习俗相同，据清代蒋毓英修《台湾府志》卷6《岁时》载：中秋“是夜士子递为燕饮赏月，制大面饼一块，中以红朱涂一‘元’字，用骰子掷以夺之，有秋闱夺元之想”。但是，现在有一种倾向，采信关于中秋博饼的不实的“美丽故事”，中秋博状元的奖品也从中秋月饼，变成一般商品、甚至是昂贵的物品。