采莲活动是晋江安海端午节的习俗。据清乾隆版《泉州府志??风俗志》所载：“五月初一日，采莲城中，神庙及乡村之中，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家，唱歌谣，劳以钱或酒美。”可见采莲于清初就十分盛行，活动范围也较广，至清朝中晚期，活动时间变为五月初五，与中华民族对龙的崇拜相结合。采莲活动于端午节当天一早，先抬出象征龙神的泥塑或木雕的龙王头让人们焚香叩拜，至午后才出发游行进行采莲活动。采莲时要唱“采莲歌”，几乎每唱一句歌词，就要接唱一句“嗦啰嗹”，久而久之，采莲活动又称做“嗦啰嗹”。据考证，这句被反复咏唱的“嗦啰嗹啊伊嘟啊啊咧”，与我国古代佛教、道教驱邪镇恶用的平安咒语系同出一源，起到同一种作用。在采莲活动中首家接受采莲的称为“头莲”，据说获福最大，所以受采户付出的劳资亦较多，一般都是殷实人家。接着还有“二莲”和“三莲”之分。以下就以一般的对待，劳资随意。要采“一莲至二莲”的，都得事先联系确定。采莲的队伍简短，但十分有趣。前导是个头戴清兵笠、脸上涂红漆绿、八字胡须、鼻架墨镜、上身斜披破旧衣裳，袒露一臂，腰缠草绳，下身长短裤，足穿草鞋，手撑写着“祈求平安”之类吉祥语句的长杆幡旗，走着颠步的汉子；接着是标明某某镜铺采莲队的卷书牌；其后是二人敲锣，二人打鼓配合管弦的细乐队；最后是四人抬的龙王头；队伍两旁，一边是与前导一样装束，还肩架一条一头系生猪脚和草鞋、一头系装酒尿壶的扁担，手打破锣，负责队伍联络的“铺兵”；队伍的另一边是男扮花婆，头包乌巾，发插生花，两耳垂坠，身着红衣红裤，足穿绣花鞋，手提内盛白兰花的红色漆篮，走着科步。整个队伍，合着“嗦口罗口连”音乐节拍，有节奏地似摇船般徐徐前进，边和着乐曲高唱歌谣，每到一家，前导就如醉假颠地持旗冲入，口喊吉祥语句，如：大吉大利，添丁进财等，在厅堂间挥旗拂扫一番然后退出。跟上的男扮花婆即给宅主送上白兰花并接受宅主的红包。宅主送至门口即大放鞭炮，叩送龙神。至此，队伍即转入另一家。采莲是一种约定俗成的民间习俗，没有特定的传承人，靠社会传承。原来泉州市区、浮桥，和晋江、南安的一些滨海乡镇也盛行采莲，由于各种原因，如今采莲的活动内容、活动形式只有安海镇区还完整地保留着。