一、 春节
　　人们过春节常称为“过年”、“过新年”，可见“年”既是时间单位，也是节日名称，是年与年之间的大节。年是我国民间古老而又最为隆重的节日，尧舜时称“载”，夏代称“岁”，商代称“祀”，周代起称“年”，沿用至今（其间只有唐玄宗、肃宗二帝时一度称“载”）。过年的时间自汉武帝时确定正月为岁首，即以正月初一为新年，因这一天是一年之首日，故又称“元日”；又因此日始于旦，所以也称“元旦”。辛亥革命后改行公历，以1月1日为元旦，于是原称为“元旦”的农历正月初一即改称为“春节”。这样，原意为春季或春天节序的“春节”，即成为农历元旦的专称，并为后人所沿用，但人们仍习惯称它为“年”。
　　春节为一年诸节之首，是一年之中最具喜气氛围的节日。此日子正之时（零点）一到，人们即在家中厅堂设案，摆上供品，燃香点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。是时爆竹喧天，家家户户开门迎春纳祥，俗称“开正”。但因燃放爆竹有伤人、费钱、污染空气等弊端，近年来，鲤城市区禁止燃放爆竹。清晨，全家人纷纷起床盥洗，穿上早已准备好的新衣服。早餐合家吃面线加鸡蛋，吃蛋去壳，意在除霉气，迎吉祥，面线则象征福寿绵长。早餐后即出门走访邻居亲友，见面笑逐颜开，互道“恭喜”，俗称“贺正”。对登门贺正的
　　客人，主人心热情请甜：或吃糖果蜜饯，或喝甜茶咖啡，以示有个甜蜜的开端。是日街头巷尾、村前厝后，人来人往，喜气洋洋。
　　解放后，春节定为传统节日，放假三大，期间常开展丰富多彩的文娱体育活动，使佳节气氛更加祥和、热烈。 80年代以来，机关单位和社会团体多于正月初一上午举行春节团拜会，殊不知此俗泉州古时已有。清乾隆《泉州府志.风俗志》引宋代郡志所载云：“元正贺礼，乡老相约聚拜，省往复之烦。郡守、县令率僚属会焉。旧于贡闱，后于承天寺，至淳祐间（1241一1252年）乃即泮宫。邻里则各于侧近庵宇，会集齿长，岁推一人，具酒果为礼。今此礼废。”诚一美俗，惜废于清，喜复于今。
　　作为一个节日，春节一般仅指农历正月初一这一天，但与春节有关的民俗活动，却向腊月（农历十二月）和正月这两个月有所前伸和后延，时间长短，各地小一。在泉州，全民欢乐的气氛大致要延续到元宵，“十五元宵灯，十六煞了心”。其中又以初五为界，分为前后两个阶段，正如泉州俗谣所称：“初五隔开，初六舀肥。”初五后各就各业，农民也要舀挑粪肥，开始农作春耕。也有以初六力界，称“初五舀肥，初六隔开”。
　　正月初五这天，惠东的崇武，惠北的山腰，后龙、南埔等地，以及介于惠东、惠北之间的辋川村，还有一个只有其北邻莆田地区才有的特殊节日，其称呼各地叫法不一，或曰“吃大顿”，或曰“做大岁”，或曰：“无头节”，其由来各有个大同小异的民间传说，都称是明宗靖某年春节前，因倭寇偷袭，人们纷纷外逃，至次年的正月初五前，才先后回乡，于是就于正月初五这天补做“年兜”节（除夕），祭奠来不及逃难而惨遭倭寇杀害的亲人和抗倭捐躯的将士。清嘉庆《惠安县志.祥异》对明代嘉靖年间倭冠为患殃及惠安沿海地区的史实，有明确记载：“（明嘉靖）三十四年（1555年），郡始有倭寇。三十五年，指挥童乾震御倭战几。三十六年，倭寇邑海滨诸乡。三十七年四月，倭薄（县）城，时城新筑，令林咸偕绅李恺、康惟心、张宇御之。……三十九年四月，倭攻崇武城，千户郭怀仁、朱紫贵失守。遂陷城，据四十余日，燔军民居，大掠而去（同书卷7《城池》则称‘焚毁杀掠殆尽’）”。可与民间传说相互印证。尽管有历史学家指出，明代倭寇队伍中也混杂有中国人，但民间的传统看法，普遍都是把这些倭寇视为来自海外的强盗。如果我们能对“吃大顿”、“做大岁”、“无头节”的节俗文化内涵加以认真的研究，在今天仍不失为对青少年进行爱国主义教育的好教材。而穿插在庆贺性节日中的这种习俗，虽然与整体的欢乐气氛形成极大的反差，但乐中思悲，却可以增强我们在和平时期的忧患意识。所有这些，也许就是上述习俗能沿承至今的一种合理解释吧。
　　二、元宵节
　　农历正月十五为元宵节，又称“上元节”。古代以正月十五为“上元”，七月十五为“中元”，十月十五为“下元”，合称“三元”，据道家的说法，上元乃大官赐福之日，居“三元”之首。泉俗素称“上元小年兜”，十分隆重，在正月初一再次掀起一个节日的高潮，自朔至望，为春节的系列民俗活动划上一个圆满的句号。
　　元宵节的应节食品是“元宵丸”，此食俗始于宋代。泉州的元宵丸闻名遐迩，其制法独特，以炒熟的花生仁去膜捣末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油（香料），捏成丸馅，沾湿后置于盛有干糯米粉的盘中，反复数次滚转而成，煮熟后食之香甜而不腻嘴，是日以元宵九汤供祀祖先、神明，谓之祭春，并作家人早餐。元宵节吃元宵丸，取其圆形，寓有全家人团圆、吉利、美满之意。如今的元宵佳节已成为泉州人与“三胞”团聚的“团圆节”，有首《元宵月正圆》的闽南歌谣唱道：“闹元宵，月正圆，闽台同胞心相依，扶老携幼返故里，了却两岸长相思。热泪盈眶啥滋味？久别重逢分外喜！闹元宵，煮汤圆，骨肉团聚满心喜，男女老幼围桌边，一家同吃上元丸。摇篮血迹难割离，叶落归根是正理。”
　　泉州元宵节的习俗不少，如旧时郡城、晋江、惠安一带，要“请替身”、“过关限”。所谓“替身”，是指能立置的小蔑纸人，家庭主妇要先略备酒菜敬祭，并念道：“吃肉紧迫迫，吃酒跑溜溜，吃主人酒菜，替主人消灾。”然后焚烧掉。有的还要用红纸剪成或扎成一个城门样的关隘，再举行一个过关仪式。这是春节系列民俗活动结束前夕，再一次祈冀在新的一年里消灾消难，前途光明。沿海一带未成年女孩还时常结伴祀“棕蓑娘”，其时要备好食品及一寸长的小红绣鞋一只或小衣衫一件，到厕所内上供，祝曰：“棕蓑娘，水芒芒（容貌美），教阮绠（织），教阮纺。教阮绠布好布边，教阮做鞋好后跟。教阮举大针，补大裘；举针仔，挑绣球。举剪刀，剪花样，剪得照人照人样。”其供品或边祝边吃，或祝毕带回，小红鞋或小衣衫则要焚化。此“棕蓑娘”当为全国许多地方所敬妃的厕神紫姑。《显异录》曰：“紫姑，莱阳人，姓何名媚，字丽卿，寿阳李景纳为妾，为大妇曹氏所嫉，正月十五日夜，阴杀之于厕间。上帝怜之，命为厕神，故世人以其日作其形，于厕间迎祝，以占众事。”泉州未成年女孩敬把“棕蓑娘”，在于祈求来日心灵手巧，精于女红，与全国其他地方占蚕桑、占姻缘、占得子等有所不同。
　　把元宵节的节日气氛推向高潮的是“闹花灯”和迎神赛会的活动，泉州灯俗自唐初建城后即由中原传入，及至南宋，灯烛之盛，已闻名全国。明代时连杭州点灯，也要请泉州灯匠精制。新中国成立后，泉州花灯制作技术不断革新，品种繁多，造型新颖，巧夺天工，为海内外所共赏。每逢元宵佳节，市区万灯齐挂，长街一望如星宿，而开元寺、威远楼等处更是灯光灿烂，人山人海。安溪县龙涓山后村的尤灯十分别致，“龙头”和“龙尾”由公众合备，中间插进各家各户的灯笼，全村只擎一条灯龙，灯龙越长，象证该村人丁越兴旺。迎神赛会于元宵节当天或过后数日举行。明代晋江人何乔远的《闽书》说，其时“大赛神像，装扮故事，盛饰珍宝，钟鼓震鍧，一国若狂”。解放后，泉州文化部门把迎神赛会中的化装游行，改造利用为“文艺踏街”，大人丰富了人民的文娱生活。
　　三、清明节
　　清明为24节气之一，既是时序标志，又是传统节日，时间约在每年公历4月5日（或前后一天）。称之“清明”，当与此时处于仲春与暮春之交，万物“洁齐而清明”有关。
　　清明节是民间传统的溯源追本节日，其主要活动力扫墓祭祖。一般认为，扫墓起源于秦（或曰先秦已有），但古时扫墓并不一定在清明时节，如隋唐时期，人多是在清明节前一、两大的寒食节扫墓。后来，寒食扫墓逐渐改在清明，寒食这个节日也就被人们所遗忘了。泉州俗语说：“清明不回家无墓（或曰无祖）。”外出人员在一般情况下都会回家过节。是日中午，各家各户要在厅堂祭妃祖先。清明节前后10天内为扫墓日期，如要修墓和抬骸移葬，则不用另行择日，凡事无忌。扫墓时要除棘草、培墓土、描碑文（须用红漆）、献“纸钱”，然后上供果、点香烛（或只点香）、烧金楮、放鞭炮，寄托哀思，缅怀先人。晋江深沪一带还有妇人“哭墓”习俗，其声调音旋韵转，情悲声凄，催人泪下，与唐代大诗人白居易《寒食野望吟》诗所描述的唐代寒食节哭祭烧纸钱之俗十分相似：“丘墟郭门外，寒食谁家哭？风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿。棠梨花映白杨树，尽足生离死别处。冥寞重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。”新中国成立后，社会上出现了缅怀先烈，祭扫烈士陵园活动的新风气。
　　在民族英雄郑成功的故乡南安石井一带，清明节改在农历三月初三上己节，俗称“三月节。”传说是因郑成功起兵反清复明，忌“清”字压在“明”字上头。另据清代乾隆年间修撰的方志记载，永春、德化两地岁时民俗与泉俗独异之处是八月祭墓，俗云此月墓门开，与今不同。
　　泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”。“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。“清明划馃”是以糯米、小麦、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙馅，蒸制而成，香甜适口。清明节吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。