一、 冬至
　　每年农历十一月中旬，约当公历11月22日（或前、后一天），是冬至节，又称冬节。冬至为24个节气之一，特别为人们所重视，全国不少地方都有“冬至大如年”的说法，把冬至节当作过年一样隆重。这是因为我国古代的历法，曾以冬至为岁首的元旦日，隆重庆祝，改行夏历后，冬至才退居次位。汉朝时，冬至成了“冬节”，魏晋南北朝时义改称“亚岁”。泉州人称“冬节小年兜”，其重视程度似稍为逊色，但过节时同样很隆重。
　　冬至应节食品，各地不一，北方吃馄饨，西北一带多吃饺，江浙一带则吃汤圆和麻糍。苏州人过冬至节所吃的汤圆，又称“冬至团”，分为粉团和粉圆两种，《清嘉录》曰：“有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也；无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬节丸”，实际上就是《清嘉录》所介绍的苏州人应节食品粉圆。节日前夕，家家户户要“搓丸”。有红、白两色。“搓丸”手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快，质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已，在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴旺吉样有财气，俗称“做鸡母狗仔”。
　　泉俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸（圆）”，冬节为“尾丸（圆）”，这样头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。但清嘉庆《惠安县志. 风俗志》对冬节吃丸是这样解释的：“十一月，冬至，阳气始萌，食米丸，乃粘丸于门。凡阳尚圆，阴尚方，五月阳始生，黍先谷而熟，而为角黍，以象阴，角，方也。冬至阳始生，则为米丸，以象阳，丸、圆也；各以其类象之。夏至不以为节，抑阴也。”中午祭敬祖先，供品用荤素五味，入夜，又举行家祭如除夕，供品中必有嫩饼菜。泉俗过年，一年中只有冬节、除夕和清明节要备办嫩饼菜，据说都寓有“包金包银”之意，旨在祈望家庭兴旺发达。旧时如属大宗望族者，还于是日开宗庙词堂大门，举行祭祖仪式，与清明节的那次祭祖，合称春冬二祭。祭仪十分严格，参加者虔敬至诚。
　　在惠安，冬节除祭祖外，还有一些清明节同样的习俗，如可于是日前后十大内上山扫墓献钱，修坟迁地也百无忌讳。
　　冬至作为一个重要节气，有关的谚语也不少。如“吃冬节，上冬天；吃清明，下苦坑”。天文学上规定冬至为北半球冬季的开始，冬节过后，气温继续下降，农活也很少，成了农闲季节，称“上冬天”。而到了清明节，气候温暖，草木萌茂，农业生产上多忙于春耕春种，是农民最劳累阶段，所以谓之“入苦坑”。但农闲不忘农忙，谚语又及时提醒农民：“冬至百日六是清明。”冬至过后106天就是清明，应该及早准备农耕之事。此外，还有“干冬节，湿年兜”。“冬至在月头，严寒在年兜；冬至在月末，严寒正二月”。“冬至前，米价长，贫儿受长养；冬至前，米价落，贫儿转萧索”，等等。
　　二、除夕
　　我们前面在介绍春节民俗时曾提及，与春节有关的民俗活动，是以正月初一为中心点，向腊月和正月这两个月有所前伸和后延，其后延至元宵节，前伸则至腊八节。腊月与农历过新年有关的民俗活动主要有腊八节、送神、除夕等，可视为春节的序幕，其中最重要的节日是除夕。
　　由此说来，“跳火盆”也是一种古老的避邪和驱疫巫术。
　　除夕晚上，各家各户要在厅堂和房里的桌上摆过年饭，饭上压有红桔、红蛋、年糕，硬币等，并插有“春花“（或称“春枝”），象征年年有余，吉祥如意。添丁进财。还要以三牲供果，敬奉厅中神祗和灶君，俗称“拜岁”，家务收拾停当后，合家欢聚一堂守岁迎春，是夜灯火长明，俗谓守岁可为父母或长辈延年益寿，故又称“坐寿”，80年代以来，由于电视机的普及，守岁多是合家观看中央电视台“春节联欢晚会”，在扣人心弦的午夜钟声中，迎来充满希望的新一年。
　　春节贴春联是中国人普遍的习俗，如果说较有地方民俗特色的，当为白头春联和丁忧春联。白头春联是指对联顶端留有二三寸长的白纸额头，此俗莆田和泉州都有，其缘起据莆田籍学者解释，与清初福建人民的抗清斗争有关。其时闽人因抗清和不肯剃发，被杀甚多，办丧事者家家贴白联，清朝地方官府为粉饰太平，下令各户人家都要贴红纸春联，并以违者杀头相威胁。人们迫不得已遵命贴上红联，但却巧妙地在顶端留出一小段原有白联的纸头，以示抗议，后沿承成俗。
　　丁忧春联是新丧人家于丁忧期间不得贴红纸春联，在守孝的第一年春节须贴绿纸春联，第二年春节为粉红纸春联，联语皆为哀感句子。第三除夕，泉俗称“年兜”，是农历一年里的最后一天，也指最后一天的晚上，其日子视该年腊月是小月还是大月而定，或二十九。或三十。泉州除夕这天的节俗主要有祭祀祖先，张贴春联，吃团圆饭、分压岁钱，“跳火盆”，辞年守岁等。
　　泉州民俗认为年兜日是全年祭祀祖先最重大的节日。是日中午，要尽力备办丰盛菜肴敬奉。晚上台家吃团圆饭，古称“围炉”。俗谚云：“年兜不回家无某（妻）。”故是晚外出亲人除非特殊情况，否则均要回家团聚。聚餐后长辈要给晚辈分压岁钱，又称“分过年钱”。
　　晚饭后，农村有“跳火盆”的习俗，意为年谷大熟，燔柴报天。所谓“火盆”（或称“火群”），是在家门口以干薯藤、稻草以及“掸尘”用过的扫尘枝等燃起的火堆，凡家中男子成员逐一从熊熊火堆上跳跃过去，就是男婴亦要由成人抱着跳过，外出未归的男人则中在家兄弟替跳。大家边跳边念：“发彩啰！火盆跳入来，新年大发财；火盆跳出去，新年有福气；火盆跳向东，新年银钱满厅房；火盆跳向两，新年财源人厝内。”沿海乡民则念：“发彩啰！新年好海路；发彩啰！新年好虾蚝。”谣词各地大同小异。火盆跳后，各家主妇
　　即把其灰烬收置火笼中，藏于房内床下，俗称“挑金挑银”，寓意火红兴旺。但也有民俗学者认为，除夕“跳火盆”，意在以火驱除身上之疫，如此说来，“跳火盆”也是一种古老的避邪和驱疫巫术。
　　除夕晚上，各家各户要在厅堂和房里的桌上摆过年饭，饭上压有红桔、红蛋、年糕，硬币等，并插有“春花“（或称“春枝”），象征年年有余，吉祥如意。添丁进财。还要以三牲供果，敬奉厅中神祗和灶君，俗称“拜岁”，家务收拾停当后，合家欢聚一堂守岁迎春，是夜灯火长明，俗谓守岁可为父母或长辈延年益寿，故又称“坐寿”，80年代以来，由于电视机的普及，守岁多是合家观看中央电视台“春节联欢晚会”，在扣人心弦的午夜钟声中，迎来充满希望的新一年。
　　春节贴春联是中国人普遍的习俗，如果说较有地方民俗特色的，当为白头春联和丁忧春联。白头春联是指对联顶端留有二三寸长的白纸额头，此俗莆田和泉州都有，其缘起据莆田籍学者解释，与清初福建人民的抗清斗争有关。其时闽人因抗清和不肯剃发，被杀甚多，办丧事者家家贴白联，清朝地方官府为粉饰太平，下令各户人家都要贴红纸春联，并以违者杀头相威胁。人们迫不得已遵命贴上红联，但却巧妙地在顶端留出一小段原有白联的纸头，以示抗议，后沿承成俗。
　　丁忧春联是新丧人家于丁忧期间不得贴红纸春联，在守孝的第一年春节须贴绿纸春联，第二年春节为粉红纸春联，联语皆为哀感句子。第三年春节可贴红纸春联，但联语内容仍须与守孝有关。丁忧期满后，方可用普通春联。
　　泉州为福建省回族比较集中的地区，泉州回族人民与汉族人民一样，也过除夕以及春节、元宵节、端午节、七夕、中秋、冬至等汉族传统节日。此外，尚有属于本民族的三大节日：圣纪节、开斋节和古尔邦节，这三大节日来自伊斯兰教，后来不信奉宗教的回民，同样过节。圣纪节在回历三月十二日，是伊斯兰教至圣穆罕默德的诞辰纪念日。据传穆圣逝世的日子，乃回历十一年（632年）三月十二日（有曰十三日），故亦称“圣忌”。此节的庆祝纪念仪式，主要在清真寺里进行，阿訇要预先备办清炖牛肉和羊肉，以及用面粉等原料油炸而成的“油香”，招待到清真寺参加纪念活动的回民。
　　开斋节在回历十月一日 ，成年的穆斯林自回历九月一日便开始斋戒，称人斋（亦称封斋，把斋），斋戒时间为一个月，故称“斋月”。斋月开始，泉州清真寺张灯结彩，大殿香烟缭绕，一派节日景象。斋戒者竟日枵腹，惟晨昏见星而食。斋月的第二十七夜称“盖德尔夜”，是“真主”颁降《古兰经》之夜，家家厅堂及清真寺礼拜殿烛光辉煌，象征《古兰经》灿烂光辉，可驱邪消灾、迎祥纳福。当晚全家团聚并宴请汉族朋友，而后穆斯林们又汇集清真寺，共庆佳节，至更深夜静始尽欢而散，其盛况有如汉族除夕。到了回历十月一日开斋节的早晨，各家户主换上节日盛装，在阿訇带领下同往诸家拜斋，互道“色兰”（问安祝贺）后，客人须应主人之请，随意品赏一下茶点，以示对主人的亲热与尊重，称为“口到”，其活动有如汉族过春节。
　　古尔邦节在回历十二月十一日，亦称忠孝节、牺牲节、宰牲节、献祭节，也有人称为小开斋节（小节）。泉州穆斯林在这天虽然也隆重举行纪念活动，但节庆气氛略亚于开斋节。