从前，有一年的酷暑时节，烈日炎炎，大地被烤得干裂、滚烫，人走过去，一步一串白烟。永春县官高太爷热得无心上堂，时常坐在府内后花园榕树下的小凉亭里乘凉。

　　这一日，高县官觉得心烦口焦，吩咐侍从沏上一壶好茶，喝将下去。过了会儿，仍是唇干口涩。忽而想起前几日偶尔听人传说，本县境内东边的肴山上有两根石笋，石笋下有一股山泉，名叫拜竹泉，泉水清冽甘凉，夏日饮了它，令人从头到脚凉个透，爽快极了。县太爷想到此，便叫来衙役王升，吩咐道：“明日，你为本官到肴山取拜竹泉水，快去快回，不得延误。”

　　第二天清晨，王升一骨碌起床，匆匆吃了早饭，找来一节竹筒背在身上，往东直奔肴山。紧走慢跑，赴了两个时辰的路，到肴山脚下。王升急忙打听拜竹泉的去处，才知道在半山腰的石笋脚下。

　　王升沿着羊肠小道走了半个时辰，转过一道山梁，两根冲天而立的石笋出现在眼前，那石笋下果然有一股清澈的山泉。

　　这时，王升浑身上下都被汗水湿透了，又饥又渴。他三步并作两步地奔到泉水旁，双手掬起清凉的泉水，“咕冬咕冬”一连喝了好几口，接着啃了些随身带来的干粮。抬头－看，烈日当空，已是中午时分了。王升赶忙装了满满的一竹筒泉水，转身下山，直奔县衙。

　　王升跨进府门时，已是傍晚时分了，见过高太爷，把那竹筒泉水双手献上。太爷见了，吩咐进：“端一杯水来。”侍从排上一杯泉水，高县官接过去就“咕碌”一大口喝将下去，忽然眉间一皱，双眉倒竖，一声断喝：“大胆奴才，拿何泔水来欺骗本官。”原来高县官喝的不是清凉的泉水，而是喝了一大口热乎乎的温水。

　　王升结结巴巴地申辩：“太爷，卑职不敢瞒骗老爷，这实实在在是拜竹泉水呀！”高县官气呼呼地喝道：“大胆！还敢耍贫嘴狡辩，拿下重责二十大板！明日再不取来拜竹泉水，小心你的狗头！”

　　王升被打，实感冤枉。他疼得一夜没睡好，抚着热辣辣的屁股，想来想去，解不出背来的清凉泉水为何变成了热水。

　　第三日清晨，王升无可奈何地仍然背上竹筒，一步一拐地叹着气出了衙门。走了一个时辰，到了一个村落，他实在走不动了，只得拐进路旁的一家茶馆歇息一会儿。

　　店里的伙计李智看到王升的狼狈相，暗自好笑，迎了上去：“客官，为何如此？请坐用茶。”工升答进：“一言难尽呀……”如此这般地把前日的事讲了一遍。王升的话音未落，李智就抚掌大笑。王升正色道：“放肆！你这小小刁民胆敢来取笑你家老爷……”

　　李智忙赔礼道：“客官息怒，恕小人直言，昨天的事是你不对……”王升又想发作，只听李智继续说：“客官，你在中午时分背泉水回府，路上烈日当头照，再清凉的泉水装在竹筒里晒上两三个时辰，也会变成热水呀！”

　　王升恍然大悟．忙点头称是。继而，他又忧心忡忡地说：“路途遥远，不在中午往回赶，来不及呀！”

　　李智眼珠一转，微微一笑，说：“客官，小人有一小计，未知客官肯听否?”王升急忙道：“何计策？快快讲来！”

　　“我店前路旁石岩下有一股山泉，这泉水虽不及拜竹泉水的清甜凉冽，但在夏日饮它，却也觉得凉爽。客官倒不如暂在店中歇息，待到日落后，再取此泉水背回，包管太爷满意。”工升听了李智这番叙述，转忧为喜，连称：“妙计！妙计！”于是，王升就在店中歇下。

　　夕阳西下，王升精神已养足，急忙到路旁石岩下，装了一竹筒泉水．拔腿就赶回县城。见过高县官，献上泉水。高县官呷上一口，只觉得凉丝丝的，一股冷气直冲脑门，连声叫道：“好冷水！好冷水！这才是真正的拜竹泉水！”王升暗自好笑，却又不便说破．高县官接连喝了几大口，一时高兴，拿此碎银赏给了王升，并说：“王升，你明日再去替本官取拜泉水。”

　　一连几日，王升都是到这家店铺歇息到日落，才取泉水回府交差。此事一传十，十传百，大家都知道此处有一股凉丝丝的“好冷水”，就索性将此地称为“冷水亭”，这个地名也就袭用到今天了。

　　这股泉水便是如今的永春县东平乡冷水村亭桥坑公路旁的那口水井。