历史沿革  史永昌，俗名凹阿、凹师。鲤城区江南街道火炬社区古宅村（现已与大房混乱居成一村）人，今年已是85岁高龄，父母早逝，青少年时生活拮困，流离失所。但为人豪爽，广交朋友。

上世纪五十年代末，他有一位至交朋友，名叫王歪，晋江车厝人。当年王歪先生年近六旬，把秘制五香花生技艺传授给他，既可给他作为谋生之道，又可使秘制五香花生技艺不致失传。

史永昌的秘制五香花生米，送进口中，又脆又酥，脆脆酥酥，口感绝佳。略带蒜蓉味的五种中药香味四处飞溢，三五米内仍然可以闻到，令人口馋，使人欲罢不能，让人陶醉。他靠这种秘制五香花生技艺作为谋生辅助手段达40年之久，上世纪60年中期至本世纪初，他身佩葭苴（泉州音为加字，咸草织成的袋状物）装上十斤八斤五香花生，走乡串里，走街串巷，在浮桥外入带和中心市区，时常可以听到他叫卖五香花生的嗓音。

由于他的五香花生妇孺皆知，不仅是江南一绝，也是泉州一绝。不少人买去送给东南亚各地和港澳台的亲友，也有人买去送给远在美国、日本及欧洲的亲友。

工艺流程  选用地产小粒花生米（俗称柳仔豆，惠安产或晋江红赤土地带产）20市斤，分成两大加箩（竹篾制品），分别放到大锅开水烫熟，然后将五香粉（即丁香、大茴、小茴、桂皮、花椒各适量研成粉状）三瓷汤匙、精盐四两、糖精（俗称钻糖）二十粒，各平分二份，与烫熟花生放在大盆里搅拌均匀，封盖2小时后，使花生仁吸取五香味和咸甜味。再在阳光下晒到半干不干，筛去五香粉，使其纯净。

再将这些半干的花生仁与洗净凉干的适量中沙混在一起，放到大锅中去炒。要用文火（即用稻草之类作燃料，使其小火），用大煎匙不断翻动，炒至花生仁变成粗纸色（即草纸）就得取出，不可有焦味。

    从锅中取出后，马上筛去中沙杂物，趁温放在大盆中，加上适量蒜蓉（本地蒜头捣碎）用双手轻拌，使之均匀。然后再翕（用陶瓷或搪瓷之类作盖方可），还要不断用干布巾擦去沾在盖内的水汽，几小时后，使残存于花生仁中的水份务必尽除。

最后要密封贮存，才不会返潮（变湿）。

相关材料、工具  花生米、五香（即丁香、大茴、小茴、桂皮、花椒各适量）、食盐、糖精、大锅、大灶、大盆、盆盖等。

产品用途  食用。

传承状况  可惜的是，由于史永昌年高体弱视力差，已经6年不再秘制五香花生，而他三个儿子竟无人继承这一秘制技艺，所以已在市场绝迹。目前在泉州各酒家见到的作为小菜的同类产品、口感与香味都差异较大。据说，晋江车厝王歪先生（如果他活到现在已有110岁）的后人，也没有继承这一秘制五香花生的技艺。